奶酥醬自己做超簡單
自己製作香草奶酥醬，一點都不難，不僅能掌握食材的品質（用料卡實在），還能創造更純粹、濃郁的風味，與市售抹醬相比，自製香草奶酥醬使用天然的香草莢籽醬和無鹽奶油，無需添加防腐劑或人工香料，能確保抹醬的健康與天然！
而且自己製作時可以根據個人口味調整香草的濃度、甜度，甚至加入少量鹽來提升風味層次，創造出屬於自己的獨特風味，自製奶酥醬質地鬆軟、香氣十足，無論是搭配麵包、餅乾，還是作為甜點內餡，都能為日常餐點增添一抹香濃與質感～
香草奶酥醬食材準備
▌香草奶酥抹醬 （微糖帶一點鹹的口味）
- 香草莢籽醬 5-10g（可自行增減，越多越香）
- 無鹽奶油 75g
- 糖粉 25g
- 鹽 0.5g
- 奶粉 70g
- 玉米粉 12.5g
可以先少量製作試口味，自行調整甜度、鹹度和香氣濃度
如何挑選香草產品
最適合用來香草奶酥醬的便是香草莢籽醬，香草莢籽醬經過濃縮處理，保留了香草的純粹香氣和細膩質地，不僅香氣濃厚，還帶有自然的微甜，非常適合與奶油、糖粉混合。
相比之下，❌香草莢需要通過加熱才能更完整是放香氣，❌香草精的酒味可能過重，容易掩蓋奶酥醬的奶香，❌而香草粉則帶有顆粒感，會影響醬料的綿密口感，因此，⭕使用香草莢籽醬能讓香草香氣更均勻地融入奶酥醬，帶來更豐富、濃郁的風味哦！
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香草奶酥醬做法
軟化奶油
將無鹽奶油從冰箱取出，放置於室溫下約10-15分鐘，讓奶油自然回溫至柔軟狀態。將奶油放入攪拌盆中，用橡皮刮刀或手動打蛋器攪拌至奶油質地順滑，這樣可以讓之後的糖粉和香草莢籽醬更易混合。
奶油軟化到手指輕壓會有痕跡即可，但千萬不要完全融化（例如拿去加熱），否則會影響奶酥醬的質地。（要軟化不是融化，不要想說拿去加熱比較快軟阿阿XD）
加入糖粉、鹽並輕輕打發
將糖粉、鹽篩入奶油中，然後用打蛋器攪打均勻至輕微膨鬆，質地變得輕盈。加入糖粉時需輕輕拌入，這樣能避免糖粉飛散，也能更好地與奶油結合。再加入鹽，攪拌均勻，讓味道更有層次感。
加入香草莢籽醬並充分混合
加入香草莢籽醬，攪拌至香草籽均勻分布在奶油中，香草莢籽醬帶來自然的香草香氣，顆粒細膩，能更均勻地散發香氣，使奶酥醬的風味更豐富！
可依個人喜好調整香草莢籽醬的用量，香草醬越多，香氣越濃郁，但不宜過多，以免影響奶酥的細緻口感。
加入粉類食材並攪拌成奶酥狀
最後加入粉類食材（奶粉、玉米粉），輕輕攪拌均勻，直到形成奶酥的鬆軟質地就完成囉！
攪拌時注意手法輕盈，以保持蓬鬆的口感。
香草奶酥醬使用及保存
香草奶酥醬用途
香草奶酥抹醬的用途非常多樣，最直接的用法是將奶酥醬塗抹在麵包、吐司或餅乾上，讓每一口都充滿香草的濃郁香氣與奶香，帶來鬆軟酥脆的口感，這款奶酥抹醬還能用於夾心餅乾的夾餡，或是加在熱鬆餅或法式吐司上，為簡單的早午餐或下午茶增添濃郁的風味。
裝入容器冷藏保存
將完成的香草奶酥醬裝入密封容器中，冷藏保存，保持鮮度，香草奶酥醬在冰箱中約可保存1週，隨時取用，可直接抹在麵包、餅乾上，或用作甜點內餡。
不建議冷凍保存，因為冷凍後的奶酥抹醬解凍時可能會出現水分分離，影響質感和風味。
冷藏保存前，用刮刀將表面抹平，避免空氣進入，這樣可以延長保鮮時間。
香草奶酥抹醬做法的常見問題
為什麼奶油變得過於柔軟或分離？
這通常是因為奶油在室溫下放置過久，導致過度軟化，奶油應該回溫至手指輕壓有痕跡即可，而不應完全融化。
為什麼香草奶酥抹醬質地不夠細膩，帶有顆粒感？
可能是因為糖粉或奶粉未過篩或混合不均勻，建議在加入糖粉和奶粉前先過篩，避免結塊，確保香草奶酥抹醬的質地細緻光滑
香草奶酥抹醬為什麼會變硬？
奶酥抹醬在冷藏保存時可能會變硬，這是因為奶油在低溫下會變得較堅硬。食用前可提前10-15分鐘取出，使奶酥醬回到室溫，質地會變得柔軟，更易於塗抹。
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