Vanilla Farm

Welcome

香草在早期,是只有貴族才能吃的到的頂級香料,到了現代,香草仍然珍貴,它僅次於番紅花,位居世界第二昂貴的香料!香草莢在經由六個月的發酵乾燥後,散發的香草醛氣味細膩高雅,帶有微微的甜香,又像奶油般溫潤。當香草籽運用在甜點中,就像女人佩戴上低調典雅的珠寶,既不會搶去主角風采,更能提升甜點整體風味,讓味蕾感受到的層次變得悠長而饒富。
香草騎士香草莢
香草騎士香草莢

Meet The Chef

味正琳-香莢蘭
味正琳-香莢蘭

Chef Zhenglin Wei

深深對香草莢風味著迷的味師傅,耗費許多精神研究香草莢的歷史及運用,並透過桃園農改場取得技轉,開始種植香草莢植株「香莢蘭」,開啟了另一個身分「香草農夫」,並創立品牌「香草騎士」,味師傅不只追求極致風味的甜點,更致力於台灣也能生產「頂級香草莢」的推廣,讓香草騎士成為"台灣唯一擁有香草園的甜點巧克力店"

Our Vanilla Farm

台灣香莢蘭於2007年由桃園農改場引進,我們於2012年開始種植,目前植株約3000株以上,目前已有穩定香草莢收成;香莢蘭因原產地的產量減少,價格逐年攀升,常年仰賴進口,價格也無奈的隨著國際市場波動,【香草騎士】希望藉由推廣【台灣在地香莢蘭】,讓更多農民投入這個新興市場,減少食物旅程,提高食材自給率,善待台灣每一塊土地。

FARM NEWS

香草橄欖油-如何製作

香草橄欖油不論是用來製作沙拉醬,沾麵包、醃肉、煎魚,義大利麵等,讓食材本身的風味更加突出,也能夠輕易地為料理升

Read More »

香草精-如何製作

今天要來教大家如何製作香草精,香草精在烘焙甜點上,也是被廣泛的運用,市面上也可以買到不少進口的香草精,天然香草

Read More »