香草莢使用常見問答 FAQ
基本可以製作布丁、奶酪、乳酪蛋糕、卡士達餡、鮮奶油、冰淇淋、香草伏特加(自製香草精)、餅乾、飲品、肥皂、面膜、香水、精油、化妝品等等需要香氣之產品皆可以。
觸摸按壓感受厚度,越厚實裡面籽含量越高
適合使用香草莢棒與天然香草莢醬,兩著一起使用除了可以去除一些蛋腥味道,在尾韻還可以保有香草莢香氣,不至於香味太淡
適合使用香草莢棒與天然香草莢醬,兩者一起使用風味會很明顯,如使用單一種,也是可以只是風味會稍微淡雅一點,牛奶的選擇也不適合太濃厚的乳香,香草味道會不容易出來
減糖可以,但是如果減去太多糖味,香草莢香氣不容易吃出來,糖可以將香草的香氣釋放得更好。
可以的!如果是泡過牛奶、紅茶、酒,這類液態就不用清洗直接低溫烘乾即可,牛奶與紅茶需要清洗乾淨,在低溫烘乾,烘乾至像木柴一樣乾,可以泡糖打成香草糖粉再次加入麵粉中製作餅乾、杏仁餡、麵包、當然風味會減弱許多,但是還是有一些香氣可作運用。
可以的!白醬類濃湯、白醬魚料理(有和奶製品結合都可以)、香草香料鹽、香草熱紅酒,炒菜的話,本身香草莢無糖容易苦,所以需要斟酌添加
香草莢保存得當的話可以存放至少2年,最佳保存方式為真空放在陰涼處。
香草莢沒有保存好,受潮的話會發霉,但保存得當可以放至少兩年不會壞掉
香草莢發霉就不能使用了!
香草精主成分為酒,可以不用冰
每家香草精製造方式不同,請依各家保存期限為準
香草莢不需要清洗,如果覺得不洗會不安心,建議使用消毒酒精擦拭即可
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