基本可以製作布丁、奶酪、乳酪蛋糕、卡士達餡、鮮奶油、冰淇淋、香草伏特加（自製香草精）、餅乾、飲品、肥皂、面膜、香水、精油、化妝品等等需要香氣之產品皆可以。
觸摸按壓感受厚度，越厚實裡面籽含量越高
適合使用香草莢棒與天然香草莢醬，兩著一起使用除了可以去除一些蛋腥味道，在尾韻還可以保有香草莢香氣，不至於香味太淡
適合使用香草莢棒與天然香草莢醬，兩者一起使用風味會很明顯，如使用單一種，也是可以只是風味會稍微淡雅一點，牛奶的選擇也不適合太濃厚的乳香，香草味道會不容易出來
減糖可以，但是如果減去太多糖味，香草莢香氣不容易吃出來，糖可以將香草的香氣釋放得更好。
可以的！如果是泡過牛奶、紅茶、酒，這類液態就不用清洗直接低溫烘乾即可，牛奶與紅茶需要清洗乾淨，在低溫烘乾，烘乾至像木柴一樣乾，可以泡糖打成香草糖粉再次加入麵粉中製作餅乾、杏仁餡、麵包、當然風味會減弱許多，但是還是有一些香氣可作運用。
可以的！白醬類濃湯、白醬魚料理（有和奶製品結合都可以）、香草香料鹽、香草熱紅酒，炒菜的話，本身香草莢無糖容易苦，所以需要斟酌添加
｛桃園南崁 8/24（六）｝職人講座- 味正琳師傅|香草莢品評&冰淇淋製作示範課
香草莢在全球的應用廣泛，除了熟悉的香草冰淇淋、巧克力烘焙甜點會使用以外，在生技、保養品、香水、香氛、藥品等等皆會使用，這些著重在於好的香氣與品質，市面上有眾多的香草莢，該如何挑選到優質香草莢以及如何保存與使用，將世界第二昂貴的香草完全發揮他的本質
【香草精用途】準備3食材，用香草莢自製香草伏特加萊姆
平時有在做烘培的小夥伴，對於香草精一定不陌生，香草精經常運用在甜點烘培上，只需要一點點就可以去除蛋腥味，還能增添甜點的香氣風味，雖然市面上販售的香草精成品不便宜，但是做法非常容易，只需要簡單的材料跟做法，就能做出一大瓶，讓人瞬間變香草精（香草酒）富翁，除了運用在烘培上，也能製作一些料理或飲品，怕大家做的香草精用不完，這篇要教大家如何用香草酒製做「香草伏特加萊姆」
【跨界創新】味蕾革命：專業咖啡與台灣香草的完美融合，重塑咖啡愛好者的感官世界
香草咖啡結合台灣香草騎士的馬達加斯加波本式香草莢與蠻荒咖啡的精品淺焙咖啡豆，創造出獨特的香草咖啡風味。每一口都散發花香、奶油和莓果香氣，讓您感受傳統與創新的完美融合，帶來前所未有的香草咖啡體驗。
｛南投市 7/24（三）｝香草品評 X 冰淇淋進階
2024香草莢職人的思路活動，特邀香草莢大師味正琳師傅主持，旨在讓參加者深入了解香草莢的精確品評及其種植、加工和運用。課程內容包括介紹香草莢的起源、種植方式、世界及台灣各品種，以及如何辨別優劣。學員將學習到天然無添加香草冰淇淋的真正風味，並探索從選材到製作及裝飾的全過程，涵蓋濃郁巧克力、法式草莓、香草紅茶、百香芒果及藍莓優酪等多種風味。這次研習適合烘焙從業人員、甜點自營店家、飯店甜點師、學徒及甜點比賽參賽者等，提供全方位的學習機會。