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香草莢小學堂
【香草精懶人包】香草精都是化學？3分鐘了解香草精種類、挑選與使用秘訣
什麼是香草精 在現今食安問題頻發的時代，提到香草精，許多人可能立刻聯想到的是廉價、化學合成、對健康有害的劣質產
2024-10-17
【香草精用途】準備3食材，用香草莢自製香草伏特加萊姆
平時有在做烘培的小夥伴，對於香草精一定不陌生，香草精經常運用在甜點烘培上，只需要一點點就可以去除蛋腥味，還能增添甜點的香氣風味，雖然市面上販售的香草精成品不便宜，但是做法非常容易，只需要簡單的材料跟做法，就能做出一大瓶，讓人瞬間變香草精（香草酒）富翁，除了運用在烘培上，也能製作一些料理或飲品，怕大家做的香草精用不完，這篇要教大家如何用香草酒製做「香草伏特加萊姆」
2024-07-06
香草莢用不完怎麼辦？3步驟自製香草鹽！
平時在家做甜點，買了香草莢卻用不完，不想再繼續放著流失風味，你可以試著製作香草鹽，香草鹽是一種將香料與鹽結合的簡單方式，可以用在平時的料理中增加烹飪風味，讓料理增添一抹獨特的香氣。下面將介紹如何自製香草鹽及其多樣的用途。
2024-03-28
香草莢哪裡買？台灣也有種香草莢～從產地到餐桌
香草莢哪裡買？台灣市場目前多以進口波本香草莢及大溪地香草莢為主要供貨來源，但你知道台灣也有種植香草莢嗎？你知道台灣香草莢有著不輸進口產地的品質和風味嗎？香草騎士已有10多年種植及發酵台灣香草莢經驗，提供頂級波本香草莢和大溪地香草莢，另售有香草精、香草醬、香草粉等香草加工品
2024-03-28
2步驟自製香草精(香草酒)，香草精製法保存使用大補帖
香草精（香草酒）是甜點烘培室中經常出現的調味料，香草精（香草酒）含有豐富的天然香草風味，即使只添加少量，也能顯著提升甜點細膩而深邃的風味層次，其實製作香草精（香草酒）的方法非常簡單，而且也有相當多的好處哦！
2021-09-20
香草糖如何製作？香草糖使用、保存懶人包
如何製作香草糖？香草糖是主要做香草甜點的關鍵基礎之一，大家都可以選擇自己喜歡的濃度來做調整，使用天然香草莢製作香草糖，不僅風味自然健康，還非常方便。只需在烹飪或烘焙時取適量香草糖，即可輕鬆增添香草風味，省時省力，無需每次剖開香草莢。香草莢製成香草糖還能延長使用壽命，避免浪費香氣。
2021-09-20
如何挑選好的香草莢？3大重點判斷香草莢品質好壞～
香草莢是廣受歡迎的香料之一，但是市面販售品質參差不齊，學會判斷香草莢的品質非常重要，主要是因為品質直接影響到香草莢的香氣強度、風味特性以及其在烹飪和製作甜品中的使用效果，雖然高品質的香草莢價格可能較高，但其香氣更濃郁，所需用量可能會少一些哦！
2021-09-20
什麼是香草醛結晶？香草莢白白的是發霉了嗎？
香草醛結晶是指在香草莢表面形成的白色至淡黃色的結晶狀物質，通常呈現針狀或片狀。這些結晶形成於香草莢陳化過程中，特別是在果莢表面開裂或受損處，從而使內部的香草醛逐漸釋放到表面形成結晶。這些結晶通常在乾燥、通風良好的環境下出現，並且會因香草醛的含量和陳化程度而有所不同。
2021-05-26
大溪地香草莢-Vanilla tahitiensis
大溪地香草莢-Vanilla tahitiensis 目前市場上香草莢市場皆以墨西哥香莢蘭品種為主，大溪地香草
2021-05-24
香草莢用不完怎麼辦？3步驟自製香草鹽！
平時在家做甜點，買了香草莢卻用不完，不想再繼續放著流失風味，你可以試著製作香草鹽，香草鹽是一種將香料與鹽結合的簡單方式，可以用在平時的料理中增加烹飪風味，讓料理增添一抹獨特的香氣。下面將介紹如何自製香草鹽及其多樣的用途。
2024-03-28
香草莢哪裡買？台灣也有種香草莢～從產地到餐桌
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2024-03-28
2步驟自製香草精(香草酒)，香草精製法保存使用大補帖
香草精（香草酒）是甜點烘培室中經常出現的調味料，香草精（香草酒）含有豐富的天然香草風味，即使只添加少量，也能顯著提升甜點細膩而深邃的風味層次，其實製作香草精（香草酒）的方法非常簡單，而且也有相當多的好處哦！
2021-09-20
香草糖如何製作？香草糖使用、保存懶人包
如何製作香草糖？香草糖是主要做香草甜點的關鍵基礎之一，大家都可以選擇自己喜歡的濃度來做調整，使用天然香草莢製作香草糖，不僅風味自然健康，還非常方便。只需在烹飪或烘焙時取適量香草糖，即可輕鬆增添香草風味，省時省力，無需每次剖開香草莢。香草莢製成香草糖還能延長使用壽命，避免浪費香氣。
2021-09-20
如何挑選好的香草莢？3大重點判斷香草莢品質好壞～
香草莢是廣受歡迎的香料之一，但是市面販售品質參差不齊，學會判斷香草莢的品質非常重要，主要是因為品質直接影響到香草莢的香氣強度、風味特性以及其在烹飪和製作甜品中的使用效果，雖然高品質的香草莢價格可能較高，但其香氣更濃郁，所需用量可能會少一些哦！
2021-09-20
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香草醛結晶是指在香草莢表面形成的白色至淡黃色的結晶狀物質，通常呈現針狀或片狀。這些結晶形成於香草莢陳化過程中，特別是在果莢表面開裂或受損處，從而使內部的香草醛逐漸釋放到表面形成結晶。這些結晶通常在乾燥、通風良好的環境下出現，並且會因香草醛的含量和陳化程度而有所不同。
2021-05-26
【香草精懶人包】香草精都是化學？3分鐘了解香草精種類、挑選與使用秘訣
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2024-10-17
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2024-07-06
2步驟自製香草精(香草酒)，香草精製法保存使用大補帖
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2021-09-20