如何使用香草莢？
作為一名專業的烘焙師，我經常使用各種香草產品，從香草莢、香草精到香草糖和香草鹽，香草莢尤其在烘焙中扮演著重要的角色，例如製作香草冰淇淋、香草籽布丁和香草卡士達等甜點，香草不僅賦予食物優雅的香氣，還能掩蓋一些不必要的異味。
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香草莢的保存方法
市面上我們能買到的香草莢通常是以真空包裝的形式銷售，這樣能確保香草莢長時間保持新鮮。在沒有使用的情況下，建議不要打開包裝，因為真空狀態下的香草莢能保存數月之久。一旦包裝被打開，未用完的香草莢應該放在真空罐裡，並置於陰涼乾燥的地方，避免受潮發霉。
香草莢的使用方法
要如何像專業甜點師傅一樣使用香草莢呢？首先，取出香草莢，檢查是否因保存不良而發霉。接著，將香草莢放在砧板上，使用刀面從上而下縱向剖開，或用尖頭剪刀剪開。剖開後，用刀背將香草籽刮取出來。接下來，將香草籽與果莢一起放入牛奶中，加熱至約50至60度攝氏，這樣可以將香草莢的香氣完全釋放出來。最後，將香草果莢過篩，取出果莢後將香草籽留在牛奶中，這樣牛奶就會充滿天然香草的香氣。
如果希望牛奶的香草味更加濃郁，可以先將牛奶與香草莢加熱後放涼，然後冷藏浸泡一晚，使香草香氣充分釋放。第二天，過篩取出果莢，即可得到濃郁的香草牛奶。
香草莢的多樣性用途
香草莢除了直接將香草籽刮取使用外，也可以將用不完的香草莢，或是烹煮過的香草莢二次利用（需進行清洗、烤乾）後製作成香草精、香草糖或香草鹽等調味品，方便每次烘培料理時使用，下面附上香草莢DIY的相關做法文章，有興趣都可以參考並製作
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