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緣起:台灣香草與咖啡的藝術融合

香草咖啡-vanilla coffee

這不僅是一次台灣本土品牌跨界合作的創新嘗試,更是對咖啡藝術和香草栽培的一次深度融合。

回想三個月前,因緣際會下認識了日月潭「蠻荒咖啡」創辦人Alex,身為專業烘豆師的Alex談到,希望創造有在地風味的咖啡,不知道是不是能將香草元素加入咖啡之中,味師傅便想到了香草農夫(香草騎士)中「未萃取香草粉」這支產品,兩人開始攜手精心籌備,推出兩位職人精神的成品「DV聯名香草咖啡-Vanilla Caffee」,將傳統與創新完美結合,將重新定義咖啡愛好者的感官體驗!

 

蠻荒咖啡的國際榮譽與技術精湛

蠻荒咖啡

蠻荒咖啡位於南投魚池中潭公路上,是從埔里前往日月潭必經之路,鄰近日月潭、紙教堂、廣興紙寮等知名景點,自2014年創立以來,蠻荒咖啡以其對品質的不妥協和對客戶的真誠用心著稱,其中蠻荒咖啡的創辦人同時也是烘豆師的「黃嘉宏 Alex」,不只在經營上用心,更擁有卓越的成就,Alex曾獲美國咖啡品質學會 CQI 咖啡品質杯測師認證、國際咖啡精品協會 SCA 烘豆、研磨萃取、 生豆、感官認證等多項認證,並在2023年美國咖啡烘焙賽中脫穎而出,獲得季軍的殊榮,他的專業技能和對咖啡豆品質的精挑細選,使蠻荒咖啡在專業領域中備受肯定!

 

精品級淺焙咖啡豆的細膩風味

蠻荒咖啡負責人

「DV聯名香草咖啡-Vanilla Caffee」由蠻荒咖啡負責人Alex,選用精品級淺焙咖啡豆,本身帶有花香、奶油和莓果醬的香氣,細膩的口感和複雜的味道,初品一口,可以明顯感受到淡雅的花香,緊接著是層次分明的莓果香,讓人聯想到成熟的草莓和覆盆子的甜美,精細的風味層次和優雅的酸度受到許多咖啡愛好者的青睞,Alex 說到:「原本我已經非常滿意這款淺焙咖啡的口味及風味,也預期加入香草勢必更能提味,沒想到的是,加入由味正琳師傅栽製的精品香草後,那襯出的香氣及口感,甚至是隨後不絕的後韻,這"點睛"般的奇效讓我迫不及待找味師傅分享!」

香草咖啡-vanilla coffee

此次,蠻荒咖啡所推出的「DV聯名香草咖啡-Vanilla Caffee」,取名自於蠻荒咖啡 Desolate Cafe 中的 D, 並以香草騎士 Vanilla Knight 的 V 作結合,全新設計的包裝亦是結合咖啡果實及香草花株的 型態,讓人從第一眼開始就能感受到蠻荒咖啡的用心,並將意識中對於香草及咖啡的味道導 出,使人更期待品嚐 「DV聯名香草咖啡-Vanilla Caffee」的美好

 

台灣本土香草的獨特

香草咖啡-vanilla coffee

精品級淺焙咖啡豆相配的,是來自台灣香草騎士(香草農夫)的馬達加斯加品種波本式香草莢,這些香草莢在經歷六個月的陳化後,以未經萃的型態研磨成細粉,比起單純使用香草籽加入,未萃取的香草莢籽粉更能保留所有自然的奶油、花香和焦糖香氣和香草油脂,使香草和咖啡的結合達到極佳的平衡酸度與甜度相輔相成!

香草粉

小知識:什麼是未萃取香草莢籽粉?

未萃取香草莢籽粉是指將整根香草莢研磨成粉,包含了果莢及香草籽,有些香草粉自製香草粉是將香草籽使用完後,將果莢打成粉,或者是將浸泡香草精的香草莢烤乾打成粉,這些經過使用的香草莢濃度較低,未萃取的香草莢籽粉才較能呈現完整風味,但不建議直接將香草粉運用在布丁、奶酪等柔嫩口感的甜點上,因為香草莢籽粉是帶殼研磨,是有纖維顆粒,加在布丁內吃起來就會沙沙的哦!

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香草騎士的農藝與技藝

味正琳

香草莢

而香草騎士的創始人「味正琳」,本身是甜點烘培師以及香草莢農民的雙重身分,使味師傅更能分辨香草莢品質及風味運用,味師傅自2012年開始便投身於香草莢種植,走遍各國學習傳統的香草種植和後製發酵技術結合研發現代科技,大幅提升了香草莢的品質穩定性逐漸在台灣香草界確立了其專業地位,到現在成為香草栽培和發酵技術的領軍人物,味正琳師傅不僅在技術上進行了創新,更是透過教育和分享,提升了整個產業的品質和認識並獲得了2023年台灣百大農民獎的榮譽,

 

從咖啡到香草,每一步的精心選材

香草咖啡-vanilla coffee

在咖啡和香草的世界裡,交織出令人驚喜的結果

咖啡與香草的結合不僅增強了各自的香氣,而且創造了一種層次豐富的味道體驗,通常咖啡在入口後5到10秒內其香氣會逐漸消散,然而加入香草後,香草的持久芳香能顯著延長咖啡香氣在口中的濃度與持續時間,讓咖啡的味道更加豐富和層次分明,使得每一口都充滿驚喜!

香草咖啡-vanilla coffee

此次聯名的香草咖啡濾掛包展示了咖啡與香草間的和諧搭配,結合了兩位職人的精神和技藝,顯示出製作者的匠心獨運,不僅為喜愛咖啡的民眾提供了一個優質的選擇,也讓咖啡愛好者能夠方便攜帶和沖泡,無論是咖啡新手還是職人,都能輕易沖泡出品質一流的咖啡,能夠輕鬆在家中、辦公室還是野外露營時享用高品質的咖啡。此產品的推出不僅展現了對原料的尊重和對品質的追求,更是一次咖啡和香草完美結合的創新實踐。

 

蠻荒新品聯名發表會

香草咖啡-vanilla coffee-新品記者會

文章6/5日補充後記:我們一直都很期待將這次精心開發的商品推出於市,在經過數月的準備後,終於在2024年南投巧克力咖啡節前夕,展開蠻荒新品聯名發表會,搭配巧咖節正式推出這支屬於南投風味的「DV聯名香草咖啡-Vanilla Caffee」

香草咖啡-vanilla coffee -新品記者會

擷取自YAHOO新聞:南投縣許縣長表示,蠻荒咖啡是南投縣重要咖啡景點,也是很多網紅喜歡拍照之處,重要的是南投咖啡好喝,品質又好,咖啡達人加上香草逹人,創造出香草咖啡,完美結合在一起。

香草咖啡-vanilla coffee

購買CV香草咖啡-Vanilla Coffee

產品資訊

  • 產品名稱:精品CV香草咖啡 Vanilla Caffee-12入禮盒(蠻荒咖啡聯名)
  • 產品成分:100%新鮮研磨咖啡與天然未萃取香草粉
  • 產品規格:10±0.5g/包
  • 產品包裝:12入濾掛香草咖啡包-禮盒裝
  • 產品產地:台灣南投埔里
  • 保存期限:未開封2年,期限於包裝處
  • 保存方法:放置陰涼處。
  • 產品風味:花香、奶油、莓果醬、香草、綿密細長香草與花香
  • 購買管道:
       ★蠻荒咖啡:蠻荒咖啡-官方網站
       ★香草騎士:香草騎士-購物商城

 

香草咖啡媒體報導

感謝體採訪報導:

自由時報:咖啡尬香草!南投巧咖節 在地跨界新滋味
Yahoo!新聞:香草咖啡飄香 許淑華縣長挺青農

南投新聞採訪片段

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認識作者

香草騎士 - 香草專門店

深深對香草莢風味著迷的味正琳師傅,耗費許多精神研究香草莢的歷史及運用,並透過桃園農改場取得技轉,開始種植香草莢植株「香莢蘭」,開啟了另一個身分「香草農夫」,並創立品牌「香草騎士」,味正琳師傅不只追求極致風味的甜點,更致力於台灣也能生產「頂級香草莢」的推廣,讓香草騎士成為"台灣唯一擁有香草園的甜點巧克力店"

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