香草莢生豆的收購價格

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1.近期看到香草莢社團的統計,香草農民會自行後製豆莢的比例相當高,但我相信占比會遠遠高於ˋ這個數字,第一是好奇心驅使,都種出來了怎麼不試看看,第二是生豆莢的收購價格是熟豆的十分之一,只要在經歷6~8個月的時間發酵,價格會是生豆的2~3倍以上(但要承擔發酵不成功之風險,還有繁瑣的工序),基於以上可能,未來的香草品牌會相當多,台灣遍地開花,但不免可能有次級品流入市場,需注意品質,消費者會有更多選擇的機會。

2.常常有農民會提到,種植香莢蘭有【保證收購】的可能嗎?答案當然是不可能的,第一是國際市場的波動,收購價格大家可能都不歡喜,第二是果莢的品質,如短莢、果莢過熟、種子甚少等問題,一分地可產約莫數萬條果莢,品管問題相當繁雜,第三是香莢蘭是否用藥,後續檢驗的費用是否一起承擔,產生的額外成本應該沒人想吸收,第四是各個小農採收果莢時間不一定且量少,一樣的發酵工序卻要做好多次,曠日廢時,基於以上理由,相信廠商們一定只會跟熟識的農民合作,也是人之常情。

3.收購價格如何定義,這真的是一個大問題,國際市場的價格繪聲繪影,也很難有一定依據(如能提供資訊給我們更好),台灣豆莢的市場接受度也需一再測試,畢竟本土品牌、有機、友善耕作,會有特定消費者會支持,但需要付出的通路、行銷、廣告、倉儲、運輸成本等問題,要誰來吸收,當然最大的考量還是品質,這都是相當大可以議價的空間,說它是黑金沒錯,但黑金好不好賣,種植前一定都要思考這些問題。
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認識作者

香草騎士 - 香草專門店

深深對香草莢風味著迷的味正琳師傅,耗費許多精神研究香草莢的歷史及運用,並透過桃園農改場取得技轉,開始種植香草莢植株「香莢蘭」,開啟了另一個身分「香草農夫」,並創立品牌「香草騎士」,味正琳師傅不只追求極致風味的甜點,更致力於台灣也能生產「頂級香草莢」的推廣,讓香草騎士成為"台灣唯一擁有香草園的甜點巧克力店"

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