香草精的用途
香草精在烘焙和料理中是廣泛使用的香料，特別常用於甜點、餅乾、蛋糕等烘焙的製作，香草精只需要用一點點，就能增添許多香草風味，然而，即使是這樣的常用調味料，若沒有妥善保存，仍可能出現「香草精發霉」的現象，進而影響食物品質，接下來，讓香草農夫來告訴你香草精發霉的原因及如何預防此問題，讓你的香草精保持最佳狀態！
▋同場加映：
【香草精用途】準備3食材，用香草莢自製香草伏特加萊姆
2步驟自製香草精(香草酒)，香草精製法保存使用大補帖
香草精發霉的原因
雖然許多人認為香草精有酒精成分，理應不容易發霉，但實際上，如果製作與保存過程不夠嚴謹，香草精仍有發霉的風險！以下是導致香草精發霉的幾個主要原因：
香草精的製作過程
製作香草精時，容器如果未經過充分的消毒，或是在操作過程中手部沒有完全擦乾，可能會導致香草精被微生物污染，從而引發發霉現象。容器上的水分或細菌，都有可能在密封的環境中生長，導致香草精變質。
保存不當的影響
許多人習慣將香草精放入冰箱保存，認為低溫可以延長其保質期。但實際上，冰箱的溫差和開關門時產生的濕氣，會給香草精帶來較大的損害。冷藏環境中的濕氣容易通過瓶口進入瓶內，導致香草精內部出現霉菌。尤其是頻繁開關冰箱，會讓瓶口接觸到過多的水氣，增加發霉風險。
如何判斷香草精是否發霉？
為了避免使用發霉的香草精，使用前需要檢查香草精的狀態，可以通過以下幾個方式來判斷香草精是否已經發霉：
外觀
檢查瓶內是否出現異常的顏色變化，或是是否有白色或綠色的懸浮物，這些物質可能是霉菌的跡象。
氣味
正常的香草精應該散發出濃郁的香草香氣，如果發現香草精聞起來有霉味、酸味或其他不正常的氣味，這很可能是發霉的徵兆。
如何正確保存香草精？
正確保存香草精的關鍵在於維持乾燥和穩定的環境，天然的香草精主要成分是酒精，能夠在常溫下保存多年，但這並不表示完全不需要注意儲存條件哦！以下是幾個有效的保存香草精的建議：
常溫儲存
香草精最適合放置在陰涼、乾燥的地方，避免直接暴露於陽光下，室溫環境即可保持香草精，不需要將香草精放入冰箱，因為冰箱中的溫差和濕氣會增加發霉的風險。
密封儲存
確保瓶蓋緊閉非常重要，這樣可以防止空氣和濕氣進入瓶內，尤其如果要把香草精冰在冷藏，若瓶蓋未完全密封，水分容易進入，可能導致香草精變質！
如果需要將香草精冰入冷藏保存，務必要在瓶口包上保鮮膜，再旋緊瓶蓋以加強密封效果，或是直接用夾鏈袋、真空容器把整罐香草精封起來！
避免極端溫差
儘量避免將香草精放置在靠近爐灶等容易受到高溫，若反覆冰冷藏又退冰的動作，避免極端溫差才能確保香草精的酒精濃度和香氣保持穩定哦～
香草精發霉了該怎麼辦？
若發現香草精已經出現發霉現象，唯一能做的做法是「直接丟棄」，因為發霉的香草精已經變質，可能帶有有害的霉菌，繼續使用會對健康造成威脅，當香草精出現發霉時，無論是嚴重的白色黏液狀漂浮物或泡沫狀霉菌，還是微量沉澱或異味，都應謹慎處理！
發霉的情況下，必須立即丟棄整瓶香草精，避免使用，以確保食物的安全性。
