【種出香草的台灣味】
還記得香莢蘭第一年開花結果那忐忑的心情，那段時間飽受睡眠不足之苦，在天光微亮的清晨授粉，細心呵護著每一條果莢，也在香莢蘭後製上下足功夫，香草莢會有什麼樣的香氣，當時也不斷的在問自己。
在某次的聚會上，法國友人提及香草果莢的味道，給我們指引一條方向，在閒談中他說著:果莢的香氣，能跟馬達加斯加豆莢一樣，你就成功了，對，這的確是一條快速的成功方式。
我們開始從網路上收集片段的數據，從youtube影片上看著產地的人們，如何讓果莢發香，從動作中去琢磨真相，最後一批又一批失敗的果莢，堆滿了垃圾桶，過重的烏梅味、菜味等，此刻才了解，我們忘卻了台灣在地的風土。
書中一句「被世界看見」一直是所有台灣人的焦慮根源，還真是戳中了痛點，台灣水果一昧的甜，卻忘了酸是原來的滋味，模仿的東西，永遠都是次級品，何不好好地做出自己的台灣味。
閱讀此書，想起當時定位的迷惘，感謝 Ying C. 一匙甜點舀巴黎 於食復興活動中的採訪，雖然只有短暫的交流，但於【法式甜點裡的台灣】有台灣香莢蘭的內容，產業的推廣上，能讓更多人看見，真是相當感動，也在此與大家分享此書。
