認識鬆餅種類
What comes to mind when you think of waffles? Did you know there are many types of waffles? Before diving into homemade waffle recipes, you might want to learn about the different kinds of waffles. Generally, waffle making falls into two main categories: dough-based waffles, which are chewier and more elastic, and batter-based waffles, which yield a completely different texture. The ingredients and recipes for these two types vary significantly. In this guide, we’ll focus on teaching you how to make batter-based waffles, which are softer, lighter, and fluffier. We’ll also show you how to create your own waffle mix so you can enjoy delicious waffles anytime!
我們這篇食譜主要教學麵糊式鬆餅，吃起來會比較鬆軟、輕盈，也會帶大家自製鬆餅粉，方便隨時都能製作美味鬆餅哦！
準備食材
- 全蛋 150g
- 牛奶 130g
- 砂糖 50g
- 融化奶油 50g
- 低筋麵粉 170g
- 玉米粉 30g
- 泡打粉 10g
- 塩 1g
- 香草粉 0.5g
Tips. 想要鬆餅更加蓬鬆跟濃郁，可以多加兩顆蛋黃，另外添加香草粉，可以達到去除蛋腥味的作用，想要香草味濃一點比例可在依照口味增加。
如何自製鬆餅粉（鬆餅機專用）
平時想要方便快速製作鬆餅，可以先把鬆餅粉調配好，鬆餅粉其實就是將上面配方中的粉類食材混合，可以將：
- 低筋麵粉 170g
- 玉米粉 30g
- 泡打粉 10g
- 鹽 1g
- 香草粉 0.5g
- 砂糖 50g
依照上面比例將食材，可以依照使用量等比例增加，攪拌均勻，例如你想要存放三倍的量，就所有食材克數乘以三就可以囉！
Tips. 1 平時要使用，可以秤配好的2g鬆餅粉：1g牛奶：1g的蛋，例如用100g鬆餅粉，要加入50g牛奶跟50g的蛋，另外如同上面提到，如果想要更蓬鬆、香氣更濃郁可以自己在多加2顆蛋黃哦
Tips. 2 有些人容易脹氣不適合加入泡打粉，也可以不加，會比較沒那麼蓬鬆，所以沒有加泡打粉製作的「麵糊」，會建議麵糊現做現用哦！
自製香草鬆餅步驟
Step. 1 將粉類食材過篩
先將低筋麵粉、玉米粉、泡打粉過篩備用
Step. 2 將粉類食材混合攪拌均勻
將低筋麵粉、玉米粉、泡打粉、砂糖、鹽、香草粉集中攪拌均勻（就是鬆餅粉唷）
Step. 3 加入蛋與牛奶
依照配方比例加入蛋跟牛奶，使用鬆餅機製作鬆餅（不建議自行調整液體比例，水份太多收乾速度慢，會比較容易失敗哦）
Step. 4 加入奶油
先將無鹽奶油隔水融化後加入食材中，均勻攪拌至絲滑的狀態
加入奶油後，可以使鬆餅更加香濃蓬鬆跟防沾黏哦！
Step. 5 鬆餅機預熱抹油
先將鬆餅機預熱，雙面塗抹奶油預防沾黏
Step. 6 倒入麵糊製作
倒入約7-8分滿麵糊，蓋上加熱即可，全程170度 約2分30秒 （如家裡的鬆餅機不可調溫，請依指示燈）
完成及裝飾
完成好的香草鬆餅，可以另外製作其他口味卡士達醬搭配，或是切水果搭配鮮奶油，無論大人小孩都喜愛！
使用工具參考
本篇食譜使用工具：
- Glassware
- Spatula
- Whisk
- 刷子
- 鬆餅機（可依需求選購不同規格的鬆餅機：Pchome搜尋 鬆餅機）
