在家也能做的香草冰淇淋
你有沒有想過，不靠冰淇淋機，也能在家做出滑順又香濃的香草冰淇淋？
香草農夫兼烘培師傅要來教大家，用「香草農夫冰淇淋 DIY 包」製作的簡單食譜，不僅作法簡單，使用的是真材實料的Taiwan Vanilla Beans，做出香氣濃郁、帶有香草籽顆粒的天然香草冰淇淋！
How to Choose Vanilla Products
想做冰淇淋卻沒有機器？不想買一堆原料只用一點點？
在家做冰淇淋，你只需要一包香草農夫冰淇淋 DIY 包
大部分人家的廚房不會有冰淇淋機，光是找食譜、算比例就已經打退堂鼓，所以我們推出了這包 「香草農夫冰淇淋 DIY 包」，幫你把最麻煩的事情都準備好了！
裡面包含了你做冰淇淋會需要的所有專業比例：砂糖、脫脂奶粉、葡萄糖、右旋糖、天然穩定劑，還有一支台灣香草莢，你只要自備兩樣材料：牛奶與動物性鮮奶油，照著步驟走，不用機器也能做出香草籽顆粒分明、香氣自然的冰淇淋～沒有複雜流程，沒有冰沙口感，只有簡單、濃郁、乾乾淨淨的夏日幸福～
告別香精+香料，用「真正的香草」自製香草冰淇淋：我要購買香草冰淇淋粉
自製冰淇淋食材準備
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香草農夫冰淇淋 DIY 包（裡面已經幫你配好：砂糖、脫脂奶粉、穩定劑、右旋糖、葡萄糖，加上一整支香草莢）
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牛奶 335.48g
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動物性鮮奶油（動鮮） 71.44g
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Vanilla Extract 少許
自製冰淇淋做法
先把粉類過篩，香草籽混合進去
把 DIY 包裡的粉類過篩，這樣不會結塊。
加入香草莢
香草莢剖開，籽刮出來和粉搓一搓，香氣會更平均地散進去。這個步驟很療癒，建議邊搓邊聞（笑）
將食材攪拌均勻
倒入牛奶和動鮮和粉類食材，用打蛋器輕輕攪拌均勻，要在開火之前均質，才不會結塊唷！
加熱至 80°C
用小火慢慢加熱，邊攪拌邊觀察溫度，到了 80°C，不只殺菌，也會讓穩定劑開始作用，幫助冰淇淋之後更滑順不結冰沙。
＊全程不能大火，避免底部燒焦或蛋白質過度變性，導致顆粒感。
＊建議使用食物用溫度計，掌握準確溫度最安心
冰鎮降溫後加入香草精
準備一盆冰塊，鍋子放進去冰鎮，降到 10°C後加入香草精少許
可自製香草精使用：Two Steps to Make Vanilla Extract (Vanilla Liqueur): A Comprehensive Guide to Storage and Use
加鹽進半融化的冰塊裡
100~150g 鹽加下去，冰塊水會更冷，能降到 -10°C 左右，冰得更快更細緻。
攪拌成半凝固狀
慢慢攪拌降溫，開始變濃稠時，會有點像奶昔的狀態，這時可以倒入模具了
想做成雪糕可以購買雪糕模具，灌模之後冰冷凍，如果想挖著吃，就倒入可冷凍保鮮盒內即可
冷凍至半凝固＋攪拌
將降溫完成的冰淇淋液倒入容器，放進冷凍庫。約 30～60 分鐘後取出攪拌一次，反覆幾次後，再繼續冷凍 24 小時。
＊這個「Freeze & Stir」步驟能模擬冰淇淋機的攪拌效果，打碎初步形成的冰晶，避免成品口感粗糙。
＊攪拌時可使用湯匙、叉子、打蛋器，輕輕混合即可。
＊中途最多攪幾次（每隔 30~60 分鐘），口感會更綿密！
香草冰淇淋怎麼吃、怎麼保存？
吃法推薦：
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單吃最能感受香草香氣
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搭配熱熱的可頌、吐司或戚風蛋糕，冰火交融超療癒
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倒進雪糕模，一支一支分裝冰起來，小朋友超喜歡
如果想要更多變化，也可以自己做冰淇淋甜筒餅乾來搭配，用冰淇淋甜筒餅乾做成碗也能搭配水果做成水果聖代冰淇淋哦～
同場加映：[Vanilla Powder Recipe] How to Make Ice Cream Cone Cookies and Vanilla Crepes
保存方式：
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放密封盒冷凍，可保存約 1 週
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食用前放室溫 5分鐘回溫，質地會更滑順好挖
常見問答
沒有冰淇淋機可以做嗎？
可以的！這款 DIY 包設計就是「不需要冰淇淋機」也能做出綿密冰淇淋，只需要一點時間與愛攪拌的耐心～
用香草精可以不加香草莢嗎？
不建議。香草精是輔助用的，真正的香氣深度還是靠香草莢。
為什麼我做出來的冰淇淋很硬，像冰磚？
可能是冷凍過久、脂肪比例太低，或冷凍前沒有進行「Freeze & Stir」。建議使用動物性鮮奶油、攪拌均勻、冷凍過程中中途每隔30分鐘攪拌一次，有助於降低冰晶、改善口感。
可以加別的口味一起做嗎？
當然可以！例如加入可可粉、抹茶粉、碎堅果、果乾等，或在冷凍前灑一點岩鹽、淋焦糖醬，都能玩出不同風味組合。
我做出來的冰淇淋顏色怎麼偏米白色，不像市售那麼白？
這是正常的！天然香草＋牛奶的組合本來就不會雪白，你的這杯，是純天然的顏色沒錯！
