冰淇淋甜筒餅乾做法食譜-香草莢食譜

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如何自製冰淇淋甜筒餅乾

冰淇淋甜筒餅乾做法食譜-香草莢食譜

吃冰不求人~想在家來碗聖代冰淇淋,自己做就可以了!Vanilla Powder Recipes來啦~教你如何使用Vanilla Powder,製作冰淇淋甜筒餅乾,加入香草粉的甜筒餅乾食譜作法,比外面市售批發的甜筒更香脆~甜度也比較低!注意!是香脆、脆、脆~可不是硬硬的口感,食譜也可以做成聖代餅乾碗,可以用來做聖代、沙拉碗等創意料理哦

 

冰淇淋甜筒餅乾準備食材

冰淇淋甜筒餅乾做法食譜-香草莢食譜

Tips. 用量是以使用香草農夫香草粉為比例,各家香氣不同,如使用他牌請自行斟酌使用量

★★ "Vanilla Farmer"另有營業用配方於香草農夫商城購買「香草莢籽粉」可依購買紀錄索取食譜配方。★★ 

 

什麼是香草粉?

冰淇淋甜筒餅乾做法食譜-香草莢食譜

本篇食譜運用「Vanilla Powder(香草莢籽粉)」,是使用香草騎士香草莢,是整根完整未萃取的香草莢,透過香草騎士研發的製法製作,保留完整香草莢的香氣,比起萃取過的香草粉,未萃取的香草莢籽粉香度更濃,可以增加餅乾香氣、減少蛋腥味哦!

★購買位置:香草粉15g香草粉50g香草粉100g香草粉200g、200g以上請私訊批發

Tips:香草粉因為是整根製作,帶有香草莢殼,製作甜點料理吃起來會沙沙有顆粒感,不適合用來做布丁等細嫩口感的甜品

※萃取的意思是有經過使用的,例如泡過香草精的莢、蒸餾過或其他烹調,再進行二次加工研磨成粉。

 

料理步驟

冰淇淋甜筒餅乾做法食譜-香草莢食譜

Step1.奶油隔水加熱

先將無鹽奶油隔水加熱(或用微波爐)融化,加入糖粉一起混合

 

冰淇淋甜筒餅乾做法食譜-香草莢食譜

Step2. 加入麵粉

加入低筋麵粉(過篩好)、鹽、香草莢籽粉,將食材稍微攪拌至看不見白白的麵粉即可

 

冰淇淋甜筒餅乾做法食譜-香草莢食譜

Step3. 加入蛋白

將所有食材均勻攪拌混合

 

Step4. 裝入擠花袋

將製作好的香草麵糊裝入擠花袋內,方便待會控制麵糊使用量

 

冰淇淋甜筒餅乾做法食譜-香草莢食譜

Step5. 製作脆餅

將機器預熱好後擠入麵糊,蓋上機器約等1分20秒 就可以掀蓋囉!(後面會有工具介紹)

Tips
使用脆皮機可設定170度烤1分20秒
使用蛋捲模(瓦斯爐)可以切中小火烤1分30秒(可依照實際火力調整時間)

 

冰淇淋甜筒餅乾做法食譜-香草莢食譜

Step6. 塑形

如果要製作聖代杯,可以使用兩個蛋塔模,將蛋塔模倒扣,放上煎好的脆皮煎餅,接著扣上第二個蛋塔模熱壓成型,冷卻後拿出來就是聖代杯囉!

Tips:如果家裡沒有模具或不想另外購買蛋塔模,可以直接把煎餅扣在碗上(碗取代模具),把煎餅夾在兩個碗中間。

冰淇淋甜筒餅乾做法食譜-香草莢食譜

聖代杯內可以挖入喜歡的冰淇淋,淋上焦糖醬或切一些喜歡的水果丁,就完成啦!當然想當沙拉杯也是可以使用這個脆皮煎餅,但是沙拉要注意生菜水份要甩乾,餅乾才不會濕軟哦~

冰淇淋甜筒餅乾做法食譜-香草莢食譜

如果是想做甜筒,可以在網路購買甜筒工具,用木錐把脆餅捲起來,等待冷卻後就是甜筒的形狀囉!

Tips:在捲甜筒時盡量底部尖端要沒有縫隙,冰淇淋融化才不會從底部滴落

使用工具介紹

冰淇淋甜筒餅乾做法食譜-香草莢食譜

本篇食譜使用工具:

  • Glassware
  • Spatula
  • 擠花袋
  • 手套(機器加熱很燙,請做好防燙措施)
  • 蛋捲架(非必要)
  • 脆皮煎餅機(可在蝦皮搜尋 脆皮機 或者 蛋捲模
  • 蛋塔模(可在蝦皮搜尋 蛋塔模

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About the Author

Vanilla Knight - Vanilla Specialty Store

Chef Wei Zhenglin, deeply enchanted by the flavors of vanilla beans, has devoted significant effort to studying the history and uses of vanilla beans. Through technology transfer from the Taoyuan Agricultural Research Institute, he began cultivating vanilla plants (Vanilla planifolia) and adopted a new identity as a "vanilla farmer." He founded the brand "Vanilla Knight," focusing not only on creating exquisite desserts but also on promoting the production of premium vanilla beans in Taiwan. Vanilla Knight has become Taiwan's first dessert shop to own a vanilla plantation.

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