◆ 課程教師：味正琳老師
◆ 課程費用：2400元
◆ 課程日期：８月2４日(六) 13:00-16:30
◆ 課程時數：3.5H
◆ 課程單位：全國食材廣場
◆ 課程地址：桃園市蘆竹區長興路四段338號（全國食材廣場南崁長興店） ／附設汽機停車場 。
※ 本課程由 全國食材廣場 主辦 所有課程相關問題請洽詢 03-3225820 或至粉絲頁私訊「全國食材廣場」。
▎課程介紹：
香草莢在全球的應用廣泛，除了熟悉的香草冰淇淋、巧克力烘焙甜點會使用以外，在生技、保養品、香水、香氛、藥品等等皆會使用，這些著重在於好的香氣與品質市面上有眾多的香草莢，該如何挑選到優質香草莢以及如何保存與使用，將世界第二昂貴的香草完全發揮他的本質
農業方面香草莢為巧克力製作中不可或缺的香料之一，從種植到發香成品一條龍生產，台灣自產農產品減少食物旅程，並推廣台灣為亞洲最厲害的香草生產國。
世界香草使用最大宗的商品莫過於香草冰淇淋！這次將實際運用如何將香草莢在冰淇淋中發揮極致，在家裡也能做出媲美市售天然香草冰淇淋，比起添加眾多看不懂的食品化合物，在家裏可以選用自己安心的食材來製作給家人與朋友享用，讓大家瞭解「原來！香草真正的味道是這樣呀？！」
▎課程內容
㊙️冰淇淋的原理
㊙️冰淇淋的構成
㊙️冰淇淋的原物料介紹
㊙️使用的工具
㊙️冰淇淋原味基底
㊙️白色牛奶基底介紹
㊙️蛋黃基底介紹
冰淇淋示範:經典香草、蛋黃香草、經典
► 品項：將示範3款冰淇淋
1️⃣經典香草口味
2️⃣蛋黃香草口味
3️⃣蛋黃香草冰淇淋的延伸：提拉米蘇口味
🔓蛋黃口味是冰淇淋歷史以來最具有代表性的配方
本次教的蛋黃香草冰淇淋是 延伸至現在義式冰淇淋店家較常使用的配方！
🔓提拉米蘇則是蛋黃香草冰淇淋的延伸經典款
4️⃣會針對使用的原物料、器具以及會遇到的情況，還有如何解決，做更多細節講解：
1.香草的種植與初加工方法
2.各國香草聞香（香草風味輪）
3.台灣香草品種介紹
4.天然香草萃取製作
5.香草糖製作與應用類別
6.香草粉的應用與適應類別
7.香草保存方法介紹
8.台灣香草風味評鑑（如何判別香草莢優劣）
▎課程延/轉/退規則
※ 本課程由全國食材廣場 主辦 所有課程相關問題請洽詢 03-3225820 或至粉絲頁私訊「全國食材廣場」。
