什麼是香草籽？
香草莢在經過繁複的採收和晾曬過程後，內部的籽粒成熟並散發出濃郁的香氣，而香草籽就是從香草莢中，刮取出來的細小黑色顆粒，是最為天然的香草形態，很像芝麻也很像魚子醬，同時香草莢是世界第二昂貴的香料，所以香草籽也被稱為「香草魚子醬」哦～
香草籽這裡買：香草籽 Vanilla bean seeds
如何自製香草魚子醬
香草魚子醬的提取因為不用其他加工、非常簡單，所以不嫌麻煩也可以在家裡自己做，只需要購買品質優良、無發霉的香草莢，以及準備刀子、湯匙及密封容器（使用的器具包含砧板都要消毒過哦！）就可以DIY囉~
自製香草籽（香草魚子醬）
- 將使用器具容器通通消毒
- 用刀子將香草莢剖開
- 使用刀子或者湯匙把香草莢內的香草籽刮取出來
- 裝入密封容器內就完成啦！
香草籽和香草籽醬的差別
（上圖為香草籽醬）
一般市面上比較常見在販售的是香草籽醬（香草莢醬），香草籽醬通常是有加入香草莢、糖液、酒精、果膠等成分一起加工過的，可直接用於烘培或者飲品內，每家販售香草籽醬（香草莢醬）的香草用量都不同，風味也不盡相同，建議可以多家比較測試！
反之香草籽（香草魚子醬）是未經加工過的產品，單純把籽刮出來保存，兩者是完全不同產品及用途哦！
香草籽醬這裡買：台灣香草籽醬 Taiwan Vanilla Paste
香草籽、香草籽醬如何使用及保存
香草莢（包含香草籽）最好的烹飪方式是加溫，加溫後的香草莢（包含香草籽）才能完整的萃取出香草風味，所以在使用香草籽會建議在烹調前與食材混合後，在進行加溫烘培，或是和牛奶一起煮過做成香草牛奶，在使用香草牛奶下去做甜點烘培，比較不建議直接把香草籽放入已經料理好的食物中，香氣會釋放不足哦！（平時香草莢怎麼用，香草籽就怎麼用哦～）
香草籽保存方式：蓋緊密封容器後，放於乾燥陰涼處
而香草籽醬（香草莢醬）因為已經加工過，可以直接製作淋醬、抹醬、糖漿等方式使用，日後香草農夫也會準備各種食譜，請大家多多關注香草農夫！
香草籽醬保存方式：未開封可陰涼處存放，開封後可冰入冰箱冷藏保存（但務必要把瓶口密封，不然開開關關，水氣跑進去就會發霉）
香草莢籽醬食譜：
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香草籽、香草籽醬哪裡買？
目前大賣場像是家樂福、好事多、全聯等沒看到賣香草籽或香草籽醬，香草農夫的購物商城有販售香草籽及香草籽醬，或是可以在住家附近搜尋烘培材料行詢問或是到香草農夫的線上商城購買～可超取也可宅配到家 （香草農夫商城）
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香草農夫特特別為家庭烘培及少量烘培的使用者推出「香草籽（香草魚子醬）」的產品，開罐即用！非常適合不想沾手或節省時間的料理人，另外如果需要香草籽醬，我們也有販售「香草籽醬80g/罐」包裝，是使用香草騎士種植台灣香草莢製作的香草籽醬哦！
