自製香草精（香草酒）的好處
香草精（香草酒）是甜點烘培室中經常出現的調味料，香草精（香草酒）含有豐富的天然香草風味，即使只添加少量，也能顯著提升甜點細膩而深邃的風味層次，其實製作香草精（香草酒）的方法非常簡單，而且也有相當多的好處哦！
－確保純天然成分
現代飲食中人工添加物普遍，從香精到防腐劑，這些成分長期攝入可能對健康不利，而自製香草精（香草酒）讓我們能夠完全控制成分，確保使用的是100%純天然的香草莢和酒精，無任何化學添加
－自定義風味
每個人的口味偏好不同，自製香草精能讓你根據自己的喜好調整香草的比例，甚至可以嘗試混合不同產地的香草莢，創造出獨一無二的風味。
－節省成本
雖然優質的香草莢價格不菲，但相較於購買預製的天然香草精，自製香草精（香草酒）整體成本更低。一次性投資購買香草莢和基酒，就可以製作出多次使用的香草精（香草酒），長期來看更能節省成本。
－送禮自用兩相宜
自製香草精（香草酒）不僅能滿足自己追求天然美味的需求，同時也是一份極具心思的禮物。無論是節日、生日還是任何值得紀念的日子，一瓶滿載心意的自製香草精（香草酒），都能展現出贈禮者的用心與特別。
如何自製香草精（香草酒）
在市面上，雖然各式各樣的香草精（香草酒）琳瑯滿目，但自製香草精能讓我們親手創造出無添加、風味更加濃郁的調味料，接下來，將帶你了解如何簡單２步驟製作出屬於你自己的香草精。
自製香草精所需材料和工具
1. 選擇香草莢：建議選用品質好的香草莢，可根據個人喜好選擇。(香草騎士售有台灣香草莢，香味濃郁純正)
2. 選擇酒精：選擇35度以上伏特加或蘭姆酒作為基酒，無色無味的特性，能夠更好地凸顯香草的純淨香氣。
3. 酒與香草之比例：選擇1支香草莢對應50cc伏特加的比例。
4. 密封瓶：用於裝入香草莢和酒精，並保持良好的密封狀態。
自製香草精步驟
步驟一：將香草莢剪成段(或可剖半刮出香草籽)，讓酒精更容易萃取出香草的香氣
但是要注意香草莢無論如何裁剪，都要注意不可香草莢攪成細碎，避免日後使用還需要多一道過濾的步驟，另外香草莢殼打成細碎後較容易釋放苦味，所以建議剪裁長短即可。
步驟二：將伏特加或蘭姆酒依照製作比例加入瓶中，在將香草莢(及香草籽)放入密封瓶，確保瓶子密封好，並可在瓶子上標記製作日期。
香草精的基底就是酒精，我們可以使用伏特加、蘭姆酒、白蘭地、威士忌、琴酒等，或35度以上的烈酒，根據美國FDA的規定，酒精含量需達到35 %以上，我們最常使用伏特加或是蘭姆酒來製作，伏特加是世界6大基酒之首，常被當作調酒的基底，本身的口感清淡爽口，相當適合凸顯香草莢的香氣，另外跟大家介紹一下蘭姆酒跟萊姆酒是不一樣的，蘭姆酒是用甘蔗汁或糖蜜釀造的蒸餾酒，酒精濃度約為40度，而萊姆酒是一種叫萊姆的水果發酵而成的水果酒，酒精濃度落在15~30度，所以不適合拿來萃取香草精，所以不要搞錯喔！
香草精（香草酒）保存方式
放置與等待：將瓶子放置在陰涼處，建議放置時間為6個月，以讓風味更加醇厚。期間每2-3周輕輕搖晃瓶身一次，以促進香味的均勻釋放，如果急需使用，也可以直接購買我們香草騎士的台灣香草精哦！
1. 避光保存：將香草精（香草酒）存放在陰涼處，避免光線影響。
2. 不需冷藏：由於酒精具有殺菌效果，香草精（香草酒）無需冷藏保存。
3. 定期搖晃：有空時可以輕輕搖晃瓶身，促進香氣釋放。每天打開瓶蓋偷聞也是可以的，這有助於了解香草精的熟成程度。
如何分辨天然香草精或化學香草精
香草精（香草酒）靜置的過程中會持續釋放香草成份沉澱於瓶底，宛如焦糖的顏色，靜置越久顏色會越濃如琥珀色，這是天然香草精才會有的顏色，而化學香草精是使用焦糖色素產生的仿色，可以從成分列表看見包括人工香精、焦糖色素、防腐劑（如苯甲酸鈉）和其他化學添加物。成分較多，且多為化學合成物質。天然香草精的成份就較簡單，只有單純的酒精與香草莢。
（上圖為浸泡四天的香草精，已有淡淡的焦糖色）
香草精的使用方法
- 飲料
★香草拿鐵：
在製作拿鐵咖啡時加入幾滴香草精，能讓咖啡飲品增添一絲甜美的香草香氣。
★香草奶昔：
將香草精加入奶昔中，無論是香蕉、草莓還是巧克力口味，都能讓奶昔更加風味獨特。 - 冰淇淋
★自製香草冰淇淋：
在冰淇淋混合物中加入香草精，不僅能增強香草的風味，還能使冰淇淋更加香滑細膩。 - 慕斯和糖霜淋面
★香草慕斯：
在慕斯基底中加入適量的香草精，能讓慕斯的口感更加豐富，香氣撲鼻。
★糖霜淋面：
在製作蛋糕或甜點的糖霜中添加幾滴香草精，不僅能美化甜點，還能增添一抹淡淡的香草風味。 - 其他非高溫烘焙產品
★果醬和醬料：
在自製果醬或是甜味醬料中添加香草精，能夠豐富風味，使果醬更加香甜。
【使用建議】
＊量的把控：由於香草精的香氣濃郁，使用時需小心把握分量，通常幾滴至一茶匙之間即可，避免過量影響整體風味平衡。
＊與其他材料混合：在加入香草精（香草酒）之前，建議先將其與液體材料（如牛奶、鮮奶油）混合，這樣能更均勻地分散香氣。
＊後加入：在烘焙或烹飪過程的後期加入香草精，尤其是冷製甜點，能更好地保留香草精的香氣。
天然香草精哪裡買？
當我們自製香草精（香草酒），需要放置約6個月才能使用，如果期間有需要使用，但又不想購買化學香草精，香草騎士也有提供使用我們台灣香草莢製作的天然香草精可以購買~歡迎到我們的購物商城選購哦！
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