讓香草走入生活
經常有人問，香草莢有沒有更簡單的用法？今天要分享一款健康又簡單的飲品——香草豆漿！這款飲品結合天然香草莢與無糖豆漿，加熱過程中，香草莢中的香草醛會隨著溫度釋放，散發濃郁的香草香氣，無論是當作早餐、下午茶，還是料理的基底，都是完美的選擇。如果想讓香氣更濃郁，還可以加入自製香草糖，簡單幾步就能完成一杯高雅的健康飲品～
香草豆漿食材準備
必備食材：
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無糖豆漿
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香草莢 （使用比例為豆漿1L：1條香草莢）
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香草糖（依個人口味添加）
小提醒：
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無糖豆漿能更好地突顯香草香氣，並可自由調整甜度。
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如果偏好更滑順的口感，建議選用細膩的豆漿品牌，也可自己磨煮豆漿
如何選用香草產品
喝台灣豆漿，當然愛配台灣香草莢～才是正港台灣味！食譜中會用到香草莢來與豆漿一起熬煮，也會酌量使用香草糖，會比較多用到香草莢的部分，推薦我們香草農夫自己種植的香草莢，可以購買16-18公分的香草莢含籽量較多哦！（進入賣場：台灣波本香草莢）
如何自製香草糖
材料：
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香草莢 1 條
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白砂糖
步驟：
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將香草莢剖開，刮出種子，與白砂糖搓揉均勻。
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將果莢一同放入密封罐中，靜置讓香氣滲入糖中。
Tip：製作好的香草糖可保存數月，不僅適合飲品，還能用於甜點或烘焙中。
香草豆漿作法
準備豆漿與香草莢
- 將無糖豆漿倒入鍋中。
- 剖開香草莢，刮取香草籽，連同果莢一起加入豆漿中。
熬煮豆漿
開中小火，持續攪拌豆漿，避免底部燒焦，煮至微微冒泡。
加入香草糖
煮沸後，根據個人口味加入適量香草糖，讓甜味帶出香草香氣。
Tip：如果不適合吃糖，可省略此步驟，但少量糖能更突出香草風味。
完成與過濾
熬煮完成後，可選擇過濾豆漿，去除香草果莢與攪散塊狀香草籽。
香草豆漿的食用方式及保存方式
食用方式：
單喝：享受香草豆漿的天然甜香，適合作為早餐或宵夜。
搭配點心：可用來沾可頌、饅頭或吐司，增添層次感。
煮料理：如製作香草豆漿麵，將豆漿作為湯底，加入麵條與蔬菜，創造出一碗健康創意料理。
保存方式：
製作香草豆漿時，不同來源的豆漿會影響保存方式，以下為兩種常見情況的保存建議：
1. 使用現成冰／熱豆漿煮香草豆漿
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保存建議：
冰豆漿加熱後應快速放涼，建議將鍋子置於冰水中降溫，待豆漿降至室溫後，裝入乾淨的密封容器，放入冰箱冷藏。
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保存期限：
冷藏保存建議 24小時內飲用完畢，避免長時間存放影響風味與安全性。
２. 自製黃豆豆漿煮香草豆漿
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保存建議：
使用豆漿機製作的黃豆豆漿煮好後，應盡快降溫至室溫，並裝入乾淨的密封容器冷藏。如果製作量大，可以分裝至多個小份容器，便於取用。
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保存期限：
自製豆漿建議在 2-3天內飲用完畢，自製豆漿因無添加防腐劑，保質時間比現成豆漿短，需特別注意保存條件。
通用保存注意事項
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快速降溫：
所有豆漿在加熱後應快速降溫至室溫再冷藏，避免長時間處於危險溫區（40°C-60°C），以防細菌滋生。 -
密封存放：
確保使用乾淨的密封容器存放，避免與冰箱中其他食材交叉污染。 -
避免反覆加熱：
冷藏後的豆漿若再次加熱，建議一次飲用完畢，避免反覆加熱與冷藏，影響風味與安全性。 -
檢查品質：
冷藏豆漿若出現異味、分層或酸化，應立即丟棄，避免食用
香草豆漿常見問題
為什麼豆漿會有燒焦味？
熬煮時火力過大或未攪拌均勻，建議使用中小火並持續攪拌。
香草糖可以替代普通糖嗎？
可以，香草糖能提升整體香氣，建議少量添加更能突顯風味。
香草豆漿可以冷飲嗎？
可以，冰鎮後的香草豆漿香氣更清爽，是夏日飲品的好選擇。
