香草莢殼能做甚麼？
作為一名專業香草莢種植農夫，希望打破大家對香草的刻板印象：香草莢不僅僅是甜點的專屬材料，更可以融入日常料理中！這篇要和大家分享一款簡單又特別的香草蒸飯食譜，利用用剩的香草莢殼，將香氣充分融入米飯，讓每一口都充滿濃郁的天然香味。
其實，香草莢的價格並沒有大家想像中昂貴，香草農夫的香草莢購買50克起，單支從 20 元～80元左右，用少許香草，就能提升整道料理的層次與香氣，讓日常生活更有儀式感。
現在就動手試試看，為家人和自己做一道香香的香草蒸飯吧！
香草莢蒸飯食材準備
香草蒸飯食材
白米 2 杯
水 2 杯
香草籽橄欖油 3-5cc
香草莢或香草莢殼 1 條
香草莢蒸飯會有很明顯一顆一顆黑色的小點點，很像小芝麻粉，那個就是香草籽唷！
如何選用香草產品
選擇香草產品時，不需要局限於昂貴的高級香草莢，實際上，用剩的香草材料也能派上用場，如果您之前使用過香草莢，可以將刮過籽的香草莢殼用來炊飯，或將多餘的香草籽拌入料理中，既不浪費，又能充分發揮香草的香氣。
如果是專門為了製作香草蒸飯而選購香草莢，我們建議選擇香草短莢。這類莢雖然外觀略短或形態不夠完整，但香氣與一般莢幾乎無異，價格卻更加實惠，非常適合用於料理
香草蒸飯作法
準備米飯
將白米洗淨後，按照 1:1 的比例加入水（2 杯米 + 2 杯水）
選用新鮮的好米，能讓香草的香氣更容易被吸收，米飯的口感也更佳，但不可選帶有特殊香氣的米，例如芋香米，香草風味可能會被蓋過。
加入香草莢殼
將用過的香草莢殼直接放入米中；或將香草莢剖開，刮取香草籽後加入。這樣炊煮時，香草的香氣會自然滲透到每一粒米中。
用剩的香草莢殼是一個絕佳的選擇，不僅節約成本，還能避免浪費。香草短莢同樣是實惠且適合料理的選項。
添加香草籽橄欖油
加入 3-5 cc 香草籽橄欖油，這樣不僅能增添香氣，還能讓米飯更加油亮有光澤。
香草籽橄欖油除了炊飯，也適合用於拌沙拉、醃製肉類或烘焙，十分多用途。
蒸煮米飯
將米放入電鍋蒸煮，外鍋加一杯水，按下開關，靜待飯熟。
完成後悶香
蒸煮完成後，可加入用剩的香草籽拌勻（可加也可不加），再悶 10 分鐘。這樣可以讓香氣更濃郁，並帶有淡淡的奶香味。
最後加入香草籽拌勻是提升香味的關鍵，尤其是對於香草迷來說，這步驟能讓整鍋米飯香氣更持久。
香草蒸飯食用及保存
香草蒸飯剛出爐的時候最香甜，建議當餐食用完畢，如果想要保存，建議可以將香草蒸飯用夾鏈袋分裝冰入冷凍，食用前再用微波爐解凍加熱。
香草蒸飯常見問題
香草蒸飯會不會太甜？
不會。香草本身並不帶有甜味，只有濃郁米香、奶香的香氣
用剩的香草莢殼真的能再利用嗎？
當然！香草莢殼中仍殘留大量香氣，用來炊飯或泡製飲品都能有效釋放香味。
香草蒸飯一定要用香草籽橄欖油嗎？
不一定。如果沒有香草籽橄欖油，也可以用一般橄欖油替代，如果想要自製香草籽橄欖油可以參考這篇：【香草橄欖油】如何香草橄欖油DIY，從零開始製作香草橄欖油
════ 香草農夫(香草騎士) – 香草莢專門店 ════
埔里門市
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