認識鬆餅種類
你映像中的鬆餅是甚麼樣子呢？你知道鬆餅有分很多種嗎？在學習自製鬆餅食譜之前，你可能要先認識鬆餅的種類，鬆餅製作上大部分分為兩種，一種是麵團式鬆餅，吃起來比較Ｑ比較有韌性，另一種麵糊式鬆餅，這兩種做出來的口感是完全不一樣的，在食材及配方上也都有落差
我們這篇食譜主要教學麵糊式鬆餅，吃起來會比較鬆軟、輕盈，也會帶大家自製鬆餅粉，方便隨時都能製作美味鬆餅哦！
準備食材
- 全蛋 150g
- 牛奶 130g
- 砂糖 50g
- 融化奶油 50g
- 低筋麵粉 170g
- 玉米粉 30g
- 泡打粉 10g
- 塩 1g
- 香草粉 0.5g
Tips. 想要鬆餅更加蓬鬆跟濃郁，可以多加兩顆蛋黃，另外添加香草粉，可以達到去除蛋腥味的作用，想要香草味濃一點比例可在依照口味增加。
如何自製鬆餅粉（鬆餅機專用）
平時想要方便快速製作鬆餅，可以先把鬆餅粉調配好，鬆餅粉其實就是將上面配方中的粉類食材混合，可以將：
- 低筋麵粉 170g
- 玉米粉 30g
- 泡打粉 10g
- 鹽 1g
- 香草粉 0.5g
- 砂糖 50g
依照上面比例將食材，可以依照使用量等比例增加，攪拌均勻，例如你想要存放三倍的量，就所有食材克數乘以三就可以囉！
Tips. 1 平時要使用，可以秤配好的2g鬆餅粉：1g牛奶：1g的蛋，例如用100g鬆餅粉，要加入50g牛奶跟50g的蛋，另外如同上面提到，如果想要更蓬鬆、香氣更濃郁可以自己在多加2顆蛋黃哦
Tips. 2 有些人容易脹氣不適合加入泡打粉，也可以不加，會比較沒那麼蓬鬆，所以沒有加泡打粉製作的「麵糊」，會建議麵糊現做現用哦！
自製香草鬆餅步驟
Step. 1 將粉類食材過篩
先將低筋麵粉、玉米粉、泡打粉過篩備用
Step. 2 將粉類食材混合攪拌均勻
將低筋麵粉、玉米粉、泡打粉、砂糖、鹽、香草粉集中攪拌均勻（就是鬆餅粉唷）
Step. 3 加入蛋與牛奶
依照配方比例加入蛋跟牛奶，使用鬆餅機製作鬆餅（不建議自行調整液體比例，水份太多收乾速度慢，會比較容易失敗哦）
Step. 4 加入奶油
先將無鹽奶油隔水融化後加入食材中，均勻攪拌至絲滑的狀態
加入奶油後，可以使鬆餅更加香濃蓬鬆跟防沾黏哦！
Step. 5 鬆餅機預熱抹油
先將鬆餅機預熱，雙面塗抹奶油預防沾黏
Step. 6 倒入麵糊製作
倒入約7-8分滿麵糊，蓋上加熱即可，全程170度 約2分30秒 （如家裡的鬆餅機不可調溫，請依指示燈）
完成及裝飾
完成好的香草鬆餅，可以另外製作其他口味卡士達醬搭配，或是切水果搭配鮮奶油，無論大人小孩都喜愛！
使用工具參考
本篇食譜使用工具：
- 玻璃器皿
- 刮刀
- 打蛋器
- 刷子
- 鬆餅機（可依需求選購不同規格的鬆餅機：Pchome搜尋 鬆餅機）
