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✽ {南港 6/03(一)}香草莢品評課程

--- Chef Wei's Public Teaching Classes ---

◆ 課程教師:味正琳老師
◆ 課程費用:2400元
◆ 課程日期:6月03日(二) 9:00~12:30
◆ 課程時數:3.5H
◆ 課程單位:Amber手造.烘焙分享學習所(南港所)
◆ 課程地址:北市南港區研究院路一段57號(南港展覽館五號出口.步行3分鐘)
※ 本課程由Amber手造.烘焙分享學習所,所有課程相關問題請洽詢 (02)2788-7218 或至粉絲頁私訊「Amber手造.烘焙分享學習所」。

▎課程介紹:

我們會帶著你熟悉關於香草莢的一切
☑️從起源、種植與初加工的方法
☑️甚至帶你聞香各國香草莢的差異
☑️以及台灣香草擁有什麼品種
☑️而天然香草莢該如何萃取與製作 

而後會分享在烘焙上的使用

🔸香草糖、香草粉的應用類別與保存
🔸如何判別香草莢優劣
🔸實作奶酪用最簡易的方式反而能品嘗香草優劣 

香草莢,是一個在各種領域都能發揮極大作用的植物,巧克力、甜點類、麵包類甚至到冰淇淋,都能使其大大的加分,千萬別錯過這個可以為妳產品加分的課程

▎課程內容

✅香草莢的起源
✅香草的種植與初加工方法
✅各國香草聞香(香草風味輪)
✅台灣香草品種介紹
✅天然香草萃取製作
✅香草糖製作與應用類別
✅香草粉的應用與適應類別
✅香草保存方法介紹
✅台灣香草風味評鑑(如何判別香草莢優劣)
✅香草DIY(奶酪)實作(實作30分鐘)最簡易的方式品嚐香草莢的優劣
 

▎課程延/轉/退規則

※ 本課程由Amber手造.烘焙分享學習所,所有課程相關問題請洽詢 (02)2788-7218 或至粉絲頁私訊「Amber手造.烘焙分享學習所」。

師資介紹 | Experience
味正琳-香莢蘭-台灣香草莢

味正琳 Zhenglin Wei

VANILLA KNIGHT

∣ 創業經歷:

  • 2011年創立布丁將甜點工房品牌
  • 2012年首批桃園農改場技轉香莢蘭種植農民
  • 2013年創立【香草騎士巧克力工坊】
  • 2015~2020榮獲南投十大伴手禮與台灣百大伴手禮獎店家
  • 2019年比利時梵利時品牌台灣巧克力技師
  • 2022年獲得第六屆百大青農
  • 2022年舉辦台灣第一屆香草莢評鑑
  • 2022年創立台中門市【 香草家Vanilla Gelato 】義式香草冰淇淋為招牌
  • 2023年擔任台灣第二屆香草莢主評鑑
  • 2023年榮獲農業部第六屆百大青農最佳傑出青農

∣ 教學經歷:

  • 灃食公益飲食文化教育基金會 -巧克力手作教學
  • 苗栗縣創業職人手作系列-香草點心與香草千層蛋糕
  • 國立中興大學園藝系跨領域人才培訓暑期課程 智能綠金農場 講師
  • 台中農業改良場-青農品牌創建經驗分享
  • 台灣香草莢風味評鑑評審委員
  • 國立嘉義大學農場管理農學院 校外參訪教學老師
  • 全台青農團體來訪觀摩香草莢示範園區
  • 全台學生來訪香草莢園食農教育-[香草農夫]從產地到餐桌推廣示範場
  • 日本香草莢農友與長官業者在台指定交流
  • 梵麗時巧克力品牌甜點課程教學
  • 義大利trittico冰淇淋機在台推廣技師
  • 06~110年日本研習巧克力大師課程進修
  • 109~110年中部電機冰淇淋進修
  • 112年義式冰淇淋大師課程進修