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✽ {台南 4/2(二)}基礎冰淇淋課程

--- Chef Wei's Public Teaching Classes ---

◆ 課程教師:味正琳老師
◆ 課程費用:2900元
◆ 課程日期:4月2日(二) 9:30~13:00
◆ 課程時數:3.5H
◆ 課程單位:布布烘焙廚藝
◆ 課程地址:台南市東區裕信路6號
※ 本課程由台南布布烘焙廚藝開辦,所有課程相關問題請洽詢 0961395220 或至粉絲頁私訊「布布優格烘培廚藝」。

 

▎課程介紹:

名店「香草家Vanilla Gelato」 熱賣商品..義式香草冰淇淋..課程機會難得..名額有限..報名私訊布布姐

在家裡也能做出媲美市售天然香草冰淇淋,比起添加眾多看不懂的食品化合物,在家裏可以選用自己安心的食材來製作。

世界香草使用最大宗的商品莫過於香草冰淇淋!

上一堂香草基礎認識入門課程「香草品評」在瞭解基礎知識後將實際運用如何將香草莢在冰淇淋中發揮極致!

讓大家瞭解「原來!香草真正的味道是這樣呀?!」

▎課程內容

  1. 冰淇淋的原理
  2. 冰淇淋的構成
  3. 冰淇淋的原物料介紹
  4. 使用的工具
  5. 冰淇淋原味基底
  6. 白色牛奶基底介紹
  7. 蛋黃基底介紹
  8. 冰淇淋示範{經典香草、蛋黃香草、經典提拉米蘇}

《課程品項》

示範三款冰淇淋:

1.經典香草口味

2.蛋黃香草口味

3.蛋黃香草冰淇淋的延伸:提拉米蘇口味

蛋黃口味是冰淇淋歷史以來 最具有代表性的配方

本次教的蛋黃香草冰淇淋是 延伸至現在義式冰淇淋店家較常使用的配方

提拉米蘇則是蛋黃香草冰淇淋的延伸經典款,會針對使用的原物料、器具以及會遇到的情況,還有如何解決,做更多細節講解

(課程結束 帶回作品數量 由老師分配)

▎課程延/轉/退規則

※ 本課程由台南布布烘焙廚藝開辦,所有課程相關問題請洽詢 0961395220 或至粉絲頁私訊「布布優格烘培廚藝」。

師資介紹 | Experience
味正琳-香莢蘭-台灣香草莢

味正琳 Zhenglin Wei

VANILLA KNIGHT

∣ 創業經歷:

  • 2011年創立布丁將甜點工房品牌
  • 2012年首批桃園農改場技轉香莢蘭種植農民
  • 2013年創立【香草騎士巧克力工坊】
  • 2015~2020榮獲南投十大伴手禮與台灣百大伴手禮獎店家
  • 2019年比利時梵利時品牌台灣巧克力技師
  • 2022年獲得第六屆百大青農
  • 2022年舉辦台灣第一屆香草莢評鑑
  • 2022年創立台中門市【 香草家Vanilla Gelato 】義式香草冰淇淋為招牌
  • 2023年擔任台灣第二屆香草莢主評鑑
  • 2023年榮獲農業部第六屆百大青農最佳傑出青農

∣ 教學經歷:

  • 灃食公益飲食文化教育基金會 -巧克力手作教學
  • 苗栗縣創業職人手作系列-香草點心與香草千層蛋糕
  • 國立中興大學園藝系跨領域人才培訓暑期課程 智能綠金農場 講師
  • 台中農業改良場-青農品牌創建經驗分享
  • 台灣香草莢風味評鑑評審委員
  • 國立嘉義大學農場管理農學院 校外參訪教學老師
  • 全台青農團體來訪觀摩香草莢示範園區
  • 全台學生來訪香草莢園食農教育-[香草農夫]從產地到餐桌推廣示範場
  • 日本香草莢農友與長官業者在台指定交流
  • 梵麗時巧克力品牌甜點課程教學
  • 義大利trittico冰淇淋機在台推廣技師
  • 06~110年日本研習巧克力大師課程進修
  • 109~110年中部電機冰淇淋進修
  • 112年義式冰淇淋大師課程進修