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✽ {台南 3/27(三)}香草莢風味品評課程

--- Chef Wei's Public Teaching Classes ---

◆ 課程教師:味正琳老師
◆ 課程費用:2400元
◆ 課程日期:3月27日(三) 9:30~12:30
◆ 課程時數:3H
◆ 課程單位:布布烘焙廚藝
◆ 課程地址:台南市東區裕信路6號
※ 本課程由台南布布烘焙廚藝開辦,所有課程相關問題請洽詢 0961395220 或至粉絲頁私訊「布布優格烘培廚藝」。

 

▎課程介紹:

香草莢是一種令人無法抗拒的香料,世界各地產的香草莢,不同品種、不同環境、不同栽種、不同加工製成,都會產出截然不同的香氣。

香草莢在全球應用廣泛,除了製作熟悉的香草冰淇淋、巧克力烘焙甜點會使用以外,在生技、保養品、香水、香氛、藥品等等皆會使用,這些商品著重於好的香氣與品質。

市面上有眾多的香草莢,該如何挑選到優質香草莢,以及如何保存與使用,將珍貴的香草完全發揮他的本質

▎課程內容

1.香草莢的起源

2.香草的種植與初加工方法

3.各國香草聞香(香草風味輪)

4.台灣香草品種介紹

5.天然香草萃取製作

6.香草保存方法介紹

7.香草糖製作與應用類別

8.香草粉的應用與適應類別

9.台灣香草風味評鑑(如何判別香草莢優劣)

《甜點實作與品嚐》

✔️香草奶酪實作 (以最簡易的方式品嚐香草莢的優劣) 

✔️義式香草冰淇淋品嚐(香草家Vanilla Gelato 招牌商品)

(完成奶酪 1:00前下課)

▎贈送禮:

✦純天然香草萃取液 1瓶(100ml /價值1000元)

✦奶酪實作:下課可帶回3盒

▎課程延/轉/退規則

※ 本課程由台南布布烘焙廚藝開辦,所有課程相關問題請洽詢 0961395220 或至粉絲頁私訊「布布優格烘培廚藝」。

 

師資介紹 | Experience
味正琳-香莢蘭-台灣香草莢

味正琳 Zhenglin Wei

VANILLA KNIGHT

∣ 創業經歷:

  • 2011年創立布丁將甜點工房品牌
  • 2012年首批桃園農改場技轉香莢蘭種植農民
  • 2013年創立【香草騎士巧克力工坊】
  • 2015~2020榮獲南投十大伴手禮與台灣百大伴手禮獎店家
  • 2019年比利時梵利時品牌台灣巧克力技師
  • 2022年獲得第六屆百大青農
  • 2022年舉辦台灣第一屆香草莢評鑑
  • 2022年創立台中門市【 香草家Vanilla Gelato 】義式香草冰淇淋為招牌
  • 2023年擔任台灣第二屆香草莢主評鑑
  • 2023年榮獲農業部第六屆百大青農最佳傑出青農

∣ 教學經歷:

  • 灃食公益飲食文化教育基金會 -巧克力手作教學
  • 苗栗縣創業職人手作系列-香草點心與香草千層蛋糕
  • 國立中興大學園藝系跨領域人才培訓暑期課程 智能綠金農場 講師
  • 台中農業改良場-青農品牌創建經驗分享
  • 台灣香草莢風味評鑑評審委員
  • 國立嘉義大學農場管理農學院 校外參訪教學老師
  • 全台青農團體來訪觀摩香草莢示範園區
  • 全台學生來訪香草莢園食農教育-[香草農夫]從產地到餐桌推廣示範場
  • 日本香草莢農友與長官業者在台指定交流
  • 梵麗時巧克力品牌甜點課程教學
  • 義大利trittico冰淇淋機在台推廣技師
  • 06~110年日本研習巧克力大師課程進修
  • 109~110年中部電機冰淇淋進修
  • 112年義式冰淇淋大師課程進修