なぜバニラシュガーを作るのか？
天然バニラビーンズを使用して作ったバニラシュガーは、自然で健康的な風味を提供し、とても便利に使えます。料理やベーキングの際に適量のバニラシュガーを使うだけで、バニラの風味を手軽に料理に加えることができ、毎回バニラビーンズを割って種を削り出す手間を省けるため、時間と労力の節約になります。
さらに、バニラビーンズは一度割って使用すると、残った部分は適切に保存しなければすぐに香りを失ってしまいます。バニラビーンズを使って自家製バニラシュガーにすることで、バニラの使用寿命を効果的に延ばし、その香りの無駄を防ぐことができます。
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バニラシュガーの材料の準備
材料
- 砂糖 100g
- バニラビーンズ 1本（こちらをクリックして台湾産バニラビーンズを購入））
- 密閉容器
砂糖とバニラビーンズの比率は約100対4です。1本のバニラビーンズの重さは約4gで、好みに応じてバニラと砂糖の比率を調整できます。バニラの比率が高いほど風味は濃くなりますが、その分コストも増加します。
砂糖の固まりを防ぎ、バニラシュガーの新鮮さを保つために、密閉容器を使用する必要があります。
バニラシュガーの作り方
バニラシュガーの作り方には、いくつかの方法があります。未抽出タイプとは、バニラポッド（果皮と種を含む）をそのまま、調理せずに使用することを意味し、一方、抽出タイプとは、バニラポッドの果皮のみ、または調理済みのバニラポッドを使用する方法で、これはバニラポッドの二次利用とみなされます。
焼き菓子の調理方法によっては、バニラの種だけを使い、残ったバニラポッドの皮を無駄にしたくない場合があります。それを利用してバニラシュガーを作ることができますが、再利用されたバニラポッドの場合、濃度が異なるため、未抽出のバニラシュガーよりも風味が低くなることは確実です。用途はお好みで調整してください。
方法1：未抽出タイプ
(上圖)（上の画像）ステップ1：容器の高さに合わせてバニラポッドを適当な長さに切り、縦に割ります。
（上の画像）ステップ2：バニラポッドに砂糖をまぶし、バニラシュガーの粒子でバニラの種を擦り出して、砂糖と均一に混ぜ合わせます。
（上の画像）のように、バニラの種が砂糖と混ざっていれば、もし手間を惜しまなければ、スパチュラやスプーンを使って種を先に削り出し、その後砂糖と混ぜてもよいです。混合されたバニラシュガーは、ほのかな琥珀色になります。
（上の画像）ステップ3：バニラシュガーを密閉容器に入れ、蓋をしっかり閉めた後、上下に振ってバニラの種と砂糖を十分に混ぜます。約14日間静置して、香りが砂糖に十分に移るのを待ちます。静置中は定期的に瓶を振ることをお勧めします。
その他のバニラシュガーの作り方（抽出後に使用）
方法2：ポッドの再利用法
- 方法1のようにバニラの種を取り出した後、空になったポッドを取っておきます。
- その空のポッドを切断して砂糖に加えます。
- 密閉容器を上下に振って、ポッドと砂糖を均一に混ぜ合わせます。
- 約14日間静置すれば、使用可能になります。
方法3：オーブン乾燥法
- 使用済みのポッドの殻（またはバニラエッセンス内のポッド）をきれいに洗い、風乾させます。
- オーブンで120℃で30分間、完全に乾燥させます。
- 乾燥したポッドを砂糖と一緒にミキサーに入れ、約1分間攪拌して十分に混合します。
- この方法で作られたバニラシュガーは、使用前に約1か月間静置する必要があります。
もうひとつ、より簡単にバニラシュガーを作る方法は、バニラパウダーを使用することです。バニラナイトではバニラパウダーも提供しており、これは料理やベーキングに使うだけでなく、バニラシュガーに加工することも可能です。必要に応じて、バニラファーマー（バニラナイト）のオンラインストアで購入してください：こちらをクリックしてバニラパウダーを購入。
バニラシュガーの保存方法は？
出来上がったバニラシュガーとバニラソルトは、密閉容器に入れ、涼しく乾燥した場所に保存してください。使用する際は、デザートや料理のニーズに応じて適量を加え、工程中にポッドの破片をふるいにかけて、繊細な食感を保つようにしてください。
バニラシュガーの使用方法
バニラシュガーは、日常生活で便利に使える材料です：
1.迅速な味付け： - コーヒーやお茶：バニラシュガーをコーヒー、お茶、またはミルクティーに加えて、バニラ風味の飲み物を作る。
2.簡単なデコレーション： - ベーキングの仕上げ：パン、パンケーキ、プリン、カスタード、またはケーキの表面にバニラシュガーを振りかけると、焼成後にサクサクとしたバニラキャラメルの層ができ、食感と見た目が向上します。
3.迅速な自家製バニラスシロップ： - シロップ：バニラシュガーと水を混ぜて沸騰させると、すぐにバニラ風味のシロップが作れ、パンケーキ、ワッフル、またはアイスクリームに使用できます。
4.バニラバター： - バニラバター：バニラシュガーと柔らかくしたバターを混ぜ合わせることで、バニラ風味のバターがすぐに作れ、トースト、焼きパン、またはその他の焼き菓子に使用できます。（例：バニラシュガー、バター、卵を使ったバニラフレンチトースト）
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