❖ ❖【カステラケーキレシピ】初めてでも成功！超簡単なバニラカステラケーキの作り方、新人でも失敗しない攻略法

初心者向けバニラカステラケーキ

ふんわり繊細な食感とシンプルで素朴な風味が愛されるカステラケーキ。台湾産の天然バニラビーンズを組み合わせることで、伝統的なケーキに甘さと高貴な香りが加わります。伝統的な方法では、卵白を泡立てて空気感を取り入れ、他の材料と組み合わせて口溶けの良い食感を実現します。簡単に作れてふわふわの仕上がり。台湾産のバニラビーンズを加えると、自然な甘い香りが広がります！

カステラケーキの材料準備

材料：

• グレープシードオイル：75g 75g
• 薄力粉：75g
• コーンスターチ：12g
• 牛乳：60g
• 卵黄：100g
• バニラエキス：5g
• 卵白：200g
• レモン汁：5cc
• グラニュー糖：65g
• 台湾産バニラビーンズ：1本
• 北海道産バターミルクパウダー：5g

オプション追加: バターミルクパウダーを加えることで、バターの香りとふわふわ感が増し、ケーキの柔らかい食感がさらに向上します。

バニラ製品の選び方

カステラケーキを作る際には、バニラエキスとバニラシュガーがよく使われます。どちらもバニラビーンズを使って自分で作ることができ、市販品を買うよりもずっと安く済みます。コストを節約するためには短いバニラビーンズを使うのがおすすめです。短いビーンズは種が少ないですが、バニラエキスやバニラシュガーの風味はほとんど変わりません。もちろん、通常の16～18cmのバニラビーンズを使うことも可能です。「バニラファーマー」では、バニラエキス用の特別なビーンズセットや短いバニラビーンズを販売していますので、ぜひリンクをクリックしてみてください！

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カステラケーキの作り方

生地の準備

牛乳、グレープシードオイル、薄力粉、コーンスターチ、バターミルクパウダーを混ぜ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜます。

粉類をふるいにかけることで、ダマを防ぎ、生地をより滑らかにします。

卵黄とバニラエキスを加える

卵黄とバニラエキスを生地に加え、軽く混ぜ合わせます（混ぜすぎないようにして、生地をふんわり保ちます）。

バニラシュガーを作る

バニラビーンズを縦に切り、種を取り出して砂糖とよく混ぜます。バニラシュガーは事前に作り置きしておくと、必要なときにすぐ使えて便利です。まだ作っていない場合は、新鮮なバニラビーンズを使ってその場で作ることも可能です（その場で作る場合は加熱が必要なレシピに使用すると、バニラの香りがより引き立ちます）。

卵白を泡立てる

卵白、レモン汁、バニラシュガーをボウルに入れ、ミキサーで泡立て、卵白が湿ったツノが垂れ下がる状態（ソフトピーク）になるまで泡立てます。

レモン汁は卵白を安定させ、泡立てすぎや消泡を防ぎます。

卵白と生地を混ぜ合わせる

泡立てた卵白を生地に軽く混ぜ合わせ、切るようにして消泡を避けます。空気感を保ちながら軽く作業することで、ケーキがふわふわになります。

型の準備

型にオイルスプレーを吹き付け、クッキングシートを敷いて脱型しやすくします。生地を型に流し込み、このレシピで約6インチのケーキが2つ作れます。

TipTip: 型を適切に準備することでケーキが型にくっつくのを防ぎ、ケーキの縁が滑らかで綺麗になります。Da Maiのオイルスプレーをおすすめします。

オーブンで焼く

型に生地を8分目まで入れ、深い天板に置き、約1cmの高さまで冷水を入れます。150°Cで湯煎焼きを1時間行います。

カステラケーキの食べ方と保存方法

• 食用食べ方: ケーキを冷ましてからお召し上がりください。生クリームやジャムを添えると風味が増します。
• 保存保存方法: 密閉容器に入れて冷蔵保存すると3～5日持ちます。長期保存する場合は冷凍保存で約2週間可能です。冷蔵したケーキは室温に戻してからお召し上がりください。

カステラケーキのよくある質問