所有的甜點、餐點、飲品，都可以使用香草莢來製作，通常會因為考量「成本、方便、好保存」這三個原因改選擇使用替代品，例如香草精、香草粉、香草莢醬。

詳細看如何使用香草莢：バニラビーンズの使い方は？パティシエから学ぶ

1️⃣ 顏色深褐、有自然油光
👉 看起來濕潤、有深色香草液體是加分關鍵。

2️⃣ 長度足夠，建議 15 公分以上
👉 長度越長、香草籽含量越多。

3️⃣ 果莢柔軟有彈性
👉 用手輕壓，不乾裂、不僵硬為佳。

4️⃣ 厚實有手感，代表籽多
👉 越厚實裡面籽含量通常越高

5️⃣ 購買後聞香確認
👉 香氣要自然濃郁，帶焦糖、奶油、木質等層次。

📌 依 ISO 5565，香草莢理想含水量：25%～38%

詳看如何挑選文章介紹：良いバニラビーンズを選ぶ方法は？品質を判断する3つの重要ポイント

はい、砂糖を減らすことはできますが、減らしすぎるとバニラビーンズの香りがわかりにくくなります。砂糖はバニラの香りを引き立てる役割を果たします。

はい！牛乳、紅茶、アルコールなどの液体で使った場合は洗う必要はなく、低温で乾燥させるだけで大丈夫です。牛乳や紅茶の場合は、しっかり洗浄した後に低温で乾燥し、木のように乾いた状態にします。その後、バニラシュガーにしたり、クッキー、アーモンドペースト、パン作りに使えます。香りは弱まりますが、まだ利用可能です。

はい！クリーム系のスープやクリームソースを使った魚料理、バニラスパイスソルト、ホットワインに使えます。炒め料理の場合、バニラビーンズ自体には砂糖が含まれていないため苦味が出ることがありますので、加える際は慎重にしてください。

咖啡色液體其實是香草莢本身所釋出的天然油脂，帶有強烈的香氣，並非腐敗產物，特別是含水量略高、油脂豐富的果莢，壓縮抽真空後，會因內部壓力微變而釋出這些香氣成分。

香草莢保存得當的話可以存放至少2年，最佳保存方式為真空放在陰涼處（不可冰冷藏），其他方式請詳看下方連結。

詳細閱讀：香草農夫教你如何保存香草莢，香草莢怎麼保存才不會壞？

適切に保存しないと、湿気でカビが生えることがあります。ただし、適切に保存すれば、少なくとも2年間は腐ることなく使用できます。

詳細閱讀：バニリン結晶とは？ バニラビーンズの白い部分はカビでしょうか？」をお読みください。

いいえ、カビが生えたバニラビーンズは使用できません！

詳看閱讀：バニラビーンズにカビが生えたらどうすればよいですか？カビたかどうかはどのように確認するのでしょうか？

バニラビーンズは洗う必要はありませんが、洗わないと気になる場合は消毒用アルコールで拭くことをおすすめします。