◆ 課程教師：味正琳老師
◆ 課程費用：定價 $ 7,000 / 優惠價 $ 6,500
◆ 課程日期：8月21日(三) 9:00～17:00 (以當天實際操作完為主，8:30開始報到，1小時午餐)
◆ 限量名額：24位
*活動提供講義、精品咖啡、精緻午餐與下午茶點、精美證書*
*現場提供品項解說試吃*
◆ 課程單位：正瀚風味物質研究中心
◆ 課程地址：南投市文獻路89號(正瀚風味物質研究中心)
※ 本課程由 正瀚風味物質研究中心 主辦 所有課程相關問題請洽詢 0809－091883 或至粉絲頁私訊「正瀚風味物質研究中心 CH Biotech FCC」。
▎課程介紹：
2024香草莢職人的思路 香草品評X冰淇淋進階
Master of Vanilla – Vanilla Tasting X Gelato Processing
特邀 香草莢大師 味正琳 師傅
「站在巨人肩膀認識香草莢」與「香草莢最近的距離」
「站在巨人肩膀認識香草莢」與「香草莢最近的距離」
★學習如何進行精確的香草品評與香草種植、加工介紹、運用★
/香草莢起源、種植、世界與台灣品種、優劣判別/
★香草冰淇淋真正的風味描述★
/完全無添加、天然的真諦香氣、品種的重要/
★冰淇淋職人 進階風味 的味覺新天地★
/完從選材到調配。從製作到裝飾成藝術品/
/從 濃郁的巧克力 到 甜美法式草莓
從 清新香草紅茶 到 熱帶百香芒果 再到 酸甜藍莓優酪 /
/香草莢起源、種植、世界與台灣品種、優劣判別/
★香草冰淇淋真正的風味描述★
/完全無添加、天然的真諦香氣、品種的重要/
★冰淇淋職人 進階風味 的味覺新天地★
/完從選材到調配。從製作到裝飾成藝術品/
/從 濃郁的巧克力 到 甜美法式草莓
從 清新香草紅茶 到 熱帶百香芒果 再到 酸甜藍莓優酪 /
★來自甜點名店的豐富與成功職人打底★
/理解構成原理-原料及工具使用-不同基底的差異-製成完整過程/
學院式全方位研習:
非常適合烘焙相關從業人員、甜點自營店家、飯店甜點師、學徒、有甜點比賽目標者、興趣愛好者等歡迎報名!
▎課程內容
【香草莢品鑑理論】
【冰淇淋講解入門】
☆冰淇淋的原理
☆冰淇淋的構成
☆冰淇淋的原物料介紹
☆使用的工具（機器設備）
☆冰淇淋原味基底
☆白色牛奶基底介紹
🔥🔥香草騎士熱賣商品「香草家Vanilla Gelato」製作🔥🔥
☆蛋黃基底介紹
☆冰淇淋的試範
✽經典香草
✽蛋黃香草
✽經典提拉米蘇
【冰淇淋實務進階】
☆冰淇淋風味玩家養成：巧克力比例%與Gelato的組合、Sorbet的操作!!
示範5款冰淇淋：
✽濃郁巧克力
✽法式草莓
✽香草紅茶
✽百香芒果
✽香草蘭姆葡萄
✽藍莓優酪 (時間足夠時多加製作)
▎課程延/轉/退規則
※ 本課程由正瀚風味物質研究中心 主辦 所有課程相關問題請洽詢 0809－091883 或至粉絲頁私訊「正瀚風味物質研究中心 CH Biotech FCC」。
