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✽ ｛南港 6/03（一）｝香草莢品評課程

--- Chef Wei's Public Teaching Classes ---

◆ 課程教師：味正琳老師
◆ 課程費用：2400元
◆ 課程日期：6月03日(二) 9:00～12:30
◆ 課程時數：3.5H
◆ 課程單位：Amber手造.烘焙分享學習所(南港所)
◆ 課程地址：北市南港區研究院路一段57號(南港展覽館五號出口.步行3分鐘)
※ 本課程由Amber手造.烘焙分享學習所，所有課程相關問題請洽詢　(02)2788-7218　或至粉絲頁私訊「Amber手造.烘焙分享學習所」。

▎課程介紹：

我們會帶著你熟悉關於香草莢的一切
☑️從起源、種植與初加工的方法
☑️甚至帶你聞香各國香草莢的差異
☑️以及台灣香草擁有什麼品種
☑️而天然香草莢該如何萃取與製作　

而後會分享在烘焙上的使用

🔸香草糖、香草粉的應用類別與保存
🔸如何判別香草莢優劣
🔸實作奶酪用最簡易的方式反而能品嘗香草優劣　

香草莢，是一個在各種領域都能發揮極大作用的植物，巧克力、甜點類、麵包類甚至到冰淇淋，都能使其大大的加分，千萬別錯過這個可以為妳產品加分的課程

▎課程內容

✅香草莢的起源
✅香草的種植與初加工方法
✅各國香草聞香（香草風味輪）
✅台灣香草品種介紹
✅天然香草萃取製作
✅香草糖製作與應用類別
✅香草粉的應用與適應類別
✅香草保存方法介紹
✅台灣香草風味評鑑（如何判別香草莢優劣）
✅香草DIY(奶酪）實作（實作30分鐘）最簡易的方式品嚐香草莢的優劣
 

▎課程延/轉/退規則

※ 本課程由Amber手造.烘焙分享學習所，所有課程相關問題請洽詢　(02)2788-7218　或至粉絲頁私訊「Amber手造.烘焙分享學習所」。

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師資介紹 | Experience
味正琳-香莢蘭-台灣香草莢

味正琳 Zhenglin Wei

VANILLA KNIGHT
  • 香草騎士香草專門店-----創辦人
  • 香草家冰淇淋----------------創辦人
  • 香草農夫知識站-------------創辦人

∣　創業經歷：

  • 2011年創立布丁將甜點工房品牌
  • 2012: Became one of the first vanilla bean farmers trained by Taoyuan Agricultural Research and Extension Station
  • 2013年創立【香草騎士巧克力工坊】
  • 2015–2020: Awarded Nantou’s Top 10 Souvenirs and Taiwan’s Top 100 Souvenirs
  • 2019: Certified as a Belgian "Vanilly" brand Taiwan Chocolate Technician
  • 2022: Honored as one of the Top 100 Young Farmers (6th Edition)
  • 2022: Hosted Taiwan's First Vanilla Bean Evaluation
  • 2022: Established Taichung branch "Vanilla Gelato," specializing in Italian vanilla gelato
  • 2023: Served as the chief evaluator for Taiwan's Second Vanilla Bean Evaluation
  • 2023: Recognized as the Most Outstanding Young Farmer in the 6th Top 100 Young Farmers by the Ministry of Agriculture

∣　教學經歷：

  • Feng Food Public Welfare Foundation – Chocolate Handcraft Teaching
  • Miaoli County Craft Entrepreneurship Series – Vanilla Desserts and Mille-Crepe Cakes
  • Lecturer for National Chung Hsing University’s Horticulture Summer Course on Smart Green Farming
  • Taichung Agricultural Research Station – Sharing Experience on Young Farmer Brand Development
  • Taiwan Vanilla Bean Flavor Evaluation Panel Member
  • Visiting Instructor at National Chiayi University’s College of Agriculture, Farm Management
  • Young Farmer Groups from Across Taiwan Visit the Vanilla Bean Demonstration Farm
  • Students Nationwide Visit the Vanilla Bean Farm for Agri-Food Education – “Vanilla Farmer” Field-to-Table Demonstration Site
  • Japanese Vanilla Bean Farmers and Officials Exchange Visits in Taiwan
  • Teaching Dessert Courses for the Vanilly Chocolate Brand
  • Italian Trittico Gelato Machine Promotion Technician in Taiwan
  • 2017–2021: Advanced Studies in Chocolate Master Courses in Japan
  • 2020–2021: Further Training in Central Electric Ice Cream
  • 2023: Advanced Studies in Italian Gelato Master Courses
其他課程 | Other Classes