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✽ ｛台南 3/27（三）｝香草莢風味品評課程

--- Chef Wei's Public Teaching Classes ---

◆ 課程教師：味正琳老師
◆ 課程費用：2400元
◆ 課程日期：3月27日(三) 9:30~12:30
◆ 課程時數：3H
◆ 課程單位：布布烘焙廚藝
◆ 課程地址：台南市東區裕信路6號
※ 本課程由台南布布烘焙廚藝開辦，所有課程相關問題請洽詢　0961395220　或至粉絲頁私訊「布布優格烘培廚藝」。

 

▎課程介紹：

香草莢是一種令人無法抗拒的香料，世界各地產的香草莢，不同品種、不同環境、不同栽種、不同加工製成，都會產出截然不同的香氣。

香草莢在全球應用廣泛，除了製作熟悉的香草冰淇淋、巧克力烘焙甜點會使用以外，在生技、保養品、香水、香氛、藥品等等皆會使用，這些商品著重於好的香氣與品質。

市面上有眾多的香草莢，該如何挑選到優質香草莢，以及如何保存與使用，將珍貴的香草完全發揮他的本質

▎課程內容

1.香草莢的起源

2.香草的種植與初加工方法

3.各國香草聞香（香草風味輪）

4.台灣香草品種介紹

5.天然香草萃取製作

6.香草保存方法介紹

7.香草糖製作與應用類別

8.香草粉的應用與適應類別

9.台灣香草風味評鑑（如何判別香草莢優劣）

《甜點實作與品嚐》

✔️香草奶酪實作 （以最簡易的方式品嚐香草莢的優劣） 

✔️義式香草冰淇淋品嚐（香草家Vanilla Gelato 招牌商品）

（完成奶酪 1:00前下課）

▎贈送禮：

✦純天然香草萃取液 1瓶（100ml /價值1000元）

✦奶酪實作：下課可帶回3盒

▎課程延/轉/退規則

※ 本課程由台南布布烘焙廚藝開辦，所有課程相關問題請洽詢　0961395220　或至粉絲頁私訊「布布優格烘培廚藝」。

 

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師資介紹 | Experience
味正琳-香莢蘭-台灣香草莢

味正琳 Zhenglin Wei

VANILLA KNIGHT
  • 香草騎士香草專門店-----創辦人
  • 香草家冰淇淋----------------創辦人
  • 香草農夫知識站-------------創辦人

∣　創業經歷：

  • 2011年創立布丁將甜點工房品牌
  • 2012: Became one of the first vanilla bean farmers trained by Taoyuan Agricultural Research and Extension Station
  • 2013年創立【香草騎士巧克力工坊】
  • 2015–2020: Awarded Nantou’s Top 10 Souvenirs and Taiwan’s Top 100 Souvenirs
  • 2019: Certified as a Belgian "Vanilly" brand Taiwan Chocolate Technician
  • 2022: Honored as one of the Top 100 Young Farmers (6th Edition)
  • 2022: Hosted Taiwan's First Vanilla Bean Evaluation
  • 2022: Established Taichung branch "Vanilla Gelato," specializing in Italian vanilla gelato
  • 2023: Served as the chief evaluator for Taiwan's Second Vanilla Bean Evaluation
  • 2023: Recognized as the Most Outstanding Young Farmer in the 6th Top 100 Young Farmers by the Ministry of Agriculture

∣　教學經歷：

  • Feng Food Public Welfare Foundation – Chocolate Handcraft Teaching
  • Miaoli County Craft Entrepreneurship Series – Vanilla Desserts and Mille-Crepe Cakes
  • Lecturer for National Chung Hsing University’s Horticulture Summer Course on Smart Green Farming
  • Taichung Agricultural Research Station – Sharing Experience on Young Farmer Brand Development
  • Taiwan Vanilla Bean Flavor Evaluation Panel Member
  • Visiting Instructor at National Chiayi University’s College of Agriculture, Farm Management
  • Young Farmer Groups from Across Taiwan Visit the Vanilla Bean Demonstration Farm
  • Students Nationwide Visit the Vanilla Bean Farm for Agri-Food Education – “Vanilla Farmer” Field-to-Table Demonstration Site
  • Japanese Vanilla Bean Farmers and Officials Exchange Visits in Taiwan
  • Teaching Dessert Courses for the Vanilly Chocolate Brand
  • Italian Trittico Gelato Machine Promotion Technician in Taiwan
  • 2017–2021: Advanced Studies in Chocolate Master Courses in Japan
  • 2020–2021: Further Training in Central Electric Ice Cream
  • 2023: Advanced Studies in Italian Gelato Master Courses
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