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About Vanilla Farm
來自台灣之心的「台灣香莢蘭園」
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VANILLA KNIGHT
Farmer and Chef
深深對香草莢風味著迷的味正琳師傅，耗費許多精神研究香草莢的歷史及運用，並透過桃園農改場取得技轉，開始種植香草莢植株「香莢蘭」，開啟了另一個身分「香草農夫」，並創立品牌「香草騎士」，味正琳師傅不只追求極致風味的甜點，更致力於台灣也能生產「頂級香草莢」的推廣，讓香草騎士成為＂台灣唯一擁有香草園的甜點巧克力店＂
Zhenglin Wei
The history of branding
返鄉創業：布丁將甜點工坊
辭去工程師返鄉創業，以手工布丁為起點，探索甜點世界的無限可能
桃改場技轉種植香莢蘭
投入波本香草莢的種植，親手從土壤、溫濕度到授粉環節都細心管理，為未來的香草事業打下堅實基礎。
轉型：香草騎士巧克力工坊
將品牌定位轉型為「香草騎士巧克力工坊」，結合香草與巧克力的風味創新，推出多款香草巧克力產品
開發出手繪星球宇宙巧克力
研發出獨特的手繪星球宇宙巧克力系列，以精緻巧克力半球體象徵星辰，展現「香草騎士」在巧克力藝術上的無限想像。
開始種植大花香莢蘭
開始種植大花香莢蘭（Vanilla Pompona），開拓更多香草品種的可能性，豐富品牌香草產品線。
取得自有配種天香香莢蘭
創立「香草農夫」品牌
成功育成自有品種 Heavenly Perfume V. pompona（天香香草莢），並創立「香草農夫」品牌，作為香草知識分享與推廣的平台，拉近消費者與香草的距離。
第六屆百大青農
創立台中門市「香草家 」
入選第六屆百大青農並受邀擔任首屆台灣香草莢評鑑評審；同年於台中開設第一家直營門市「香草家 Vanilla Gelato」，提供在地天然香草冰淇淋體驗。
獲農業部「最佳傑出青農」
榮獲農業部第六屆百大青農「最佳傑出青農」殊榮，肯定在香草種植與產業推廣上的卓越成就。
轉型：香草騎士香草專門店
品牌再度進化，全面轉型為「香草騎士－香草專門店」，整合香草種植、產品開發與教育體驗，成為台灣香草領航者。
天香香草莢新品正式推出
正式推出天香香草莢新品，將自有優質品種推向市場，為香草愛好者帶來更純粹、濃郁的香草風味。
Teaching and experience
- 灃食公益飲食文化教育基金會 －巧克力手作教學
- 苗栗縣創業職人手作系列－香草點心與香草千層蛋糕
- 國立中興大學園藝系跨領域人才培訓暑期課程 智能綠金農場 講師
- 台中農業改良場－青農品牌創建經驗分享
- 台灣香草莢風味評鑑評審委員
- 國立嘉義大學農場管理農學院 校外參訪教學老師
- 全台青農團體來訪觀摩香草莢示範園區
- 全台學生來訪香草莢園食農教育－[香草農夫]從產地到餐桌推廣示範場
- 日本香草莢農友與長官業者在台指定交流
- 梵麗時巧克力品牌甜點課程教學
- 義大利trittico冰淇淋機在台推廣技師
- 06~110年日本研習巧克力大師課程進修
- 109~110年中部電機冰淇淋進修
- 112年義式冰淇淋大師課程進修
About us
台灣香莢蘭於2007年由桃園農改場引進，我們於2012年開始種植，目前植株約3000株以上，目前已有穩定香草莢收成；香莢蘭因原產地的產量減少，價格逐年攀升，常年仰賴進口，價格也無奈的隨著國際市場波動，【香草騎士】希望藉由推廣【台灣在地香莢蘭】，讓更多農民投入這個新興市場，減少食物旅程，提高食材自給率，善待台灣每一塊土地。
ABOUT VANILLA
香草在早期，是只有貴族才能吃的到的頂級香料，到了現代，香草仍然珍貴，它僅次於番紅花，位居世界第二昂貴的香料！香草莢在經由六個月的發酵乾燥後，散發的香草醛氣味細膩高雅，帶有微微的甜香，又像奶油般溫潤。當香草籽運用在甜點中，就像女人佩戴上低調典雅的珠寶，既不會搶去主角風采，更能提升甜點整體風味，讓味蕾感受到的層次變得悠長而饒富。
早期，香草是一種只有貴族才能享用的香料。直到今天，香草仍然彌足珍貴。它是繼藏紅花之後第二昂貴的香料。香草莢經過六個月的緩慢乾燥和發酵，香氣如奶油般甜美順滑。在甜點中添加香草，可以使甜點中的所有其他風味更加深入和複雜。沒有它，你的甜點就會變得平淡乏味。
