大溪地香草莢是什麼？品種與起源
大溪地香草的學名為 Vanilla ×tahitensis，是 Vanilla planifolia（波本香草）與 Vanilla odorata 的自然雜交種，最早於 19 世紀由法國海軍自馬尼拉引入大溪地栽種後逐漸定型，成為今日專屬於法屬玻里尼西亞群島（如塔哈島 Taha’a）的代表性香草！除了大溪地本島，目前全球也僅有巴布亞新幾內亞等少數地區能夠成功栽培。
大溪地香草莢特徵明顯有別於波本香草，濕潤、表皮富含油脂且具柔軟彈性，內部籽粒豐富，開剖時香氣撲鼻，是許多甜點主廚與香氛設計師的首選哦~
為什麼大溪地香草這麼稀有？
大溪地香草莢（Vanilla ×tahitensis）是目前全球極少數被穩定栽培且具有高度經濟價值的香草品種之一，它不只是產自南太平洋的熱帶島嶼，更擁有獨特的基因背景、香氣表現與栽培難度，許多消費者誤以為它與常見的波本香草莢類似，但事實上，它是來自不同血統的「混血香草」，具備截然不同的風味與特性！
相較於波本香草每年可產數千噸以上，大溪地香草莢的全球產量極低，僅占整體香草供應市場的不到 1%，其稀有性來自於多重因素：
- 品種特性：大溪地為雜交品種，僅適合特定濕熱與海島型氣候，因此無法像波本那樣大量擴展到非洲或東南亞（目前大溪地香草莢大多只種於法屬玻里尼西亞幾個小島，和巴布亞新幾內亞等少數地區能夠成功栽培）
- 成本高昂：大溪地是高觀光收入地區，土地價格與人工工資是馬達加斯加的數倍，因此投入香草種植的誘因有限
- 氣候敏感性：台灣自家農園實測中顯示，大溪地香草在冬季易因寒流導致花苞凍傷黑化，氣候只要有變化就容易造成授粉失敗與產量不穩。
- 後製耗時：每支大溪地香草從授粉到完成，總耗時比波本更久，產出速度更慢。
雖然大溪地香草莢稀有且昂貴，整體產值遠低於波本香草，但大溪地香草的香氣品質與油脂含量明顯具有特色，所以成為「少量但極高品質」的香草莢代表。
這也正是為什麼即便難種、難採、難做，全球高端甜點與香氛產業仍願意持續採用大溪地香草莢的原因，因為它是極少數能讓產品風味往上躍升的原料之一。
花香？蘭姆酒？奶油？香氣層次解析
大溪地香草莢的核心靈魂在於他的花果香，釋放出的香氣常帶有柔和的蘭姆酒味、櫻桃甜香、奶油般溫潤的質感，並伴隨焦糖般綿密的餘韻，與市場中常見的波本香草相比，大溪地品系香氣更顯細膩溫柔，層次多變。
因此，大溪地香草非常適合用於冷製甜點、乳脂系甜品以及香草酒和調味酒，能營造出細膩且濃郁的口感～
台灣大溪地香草莢哪裡買？
有些人會好奇，台灣有種大溪地香草莢嗎？有沒有台灣產的大溪地香草莢？香草農夫農場在南投埔里種有三個不同產地的大溪地香莢蘭，因應埔里氣候，我們農場的大溪地香莢蘭每株每次花期僅開2至3串，且採收過後植株容易弱化，需要重新種植在等三年，尤其台灣冬季寒流常導致花苞黑化凍傷，嚴重影響結莢率與總產量，以我們農場情況來看產量目前依然非常低，但種植出來的莢果香氣表現優秀，期許未來能夠克服產能問題！
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不能錯過「天堂香水香草莢」
聞過大溪地香草那迷人的花果香嗎？
那麼，我想邀請你，試著打開你感官世界的下一扇門。
「天堂香水香草莢（Heavenly Perfume V.pompona）」，是我們香草農夫(香草騎士)味正琳師傅歷經九年育種與後熟開發，所孕育出的一款台灣自家原創香草品種，它不僅香氣濃郁迷人，更擁有全亞洲唯一成功種植與穩定生產的 Pompona 香草莢血統。
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比大溪地更奔放濃郁的花香
如果大溪地香草是花果香的序章，那麼天堂香水，就是濃香持久的主旋律。
它的香氣層次更為豐富奔放，融合了濃郁的花香氣息、熟果蜜香、焦糖奶韻與可可尾韻，我們甚至建議你，千萬不要直接聞果莢，那會像把香水灌進鼻腔，太香太濃！
最推薦的方式，是像品香水一樣，在手中輕輕搓揉，藉由體溫釋放氣味，你會發現香氣層層綻放，如花開三疊，一段比一段深刻，留香竟能殘存於掌心超過半天以上，這款香草，不是取代大溪地，就像大溪地不是用來取代波本，而是讓使用者有更多的發揮與想像
亞洲唯一來自台灣自育原創Pompona
天堂香水的誕生，是一次意外的機緣與漫長的堅持。
我們原本嘗試用原生的 Vanilla pompona 在台灣栽種，卻屢屢失敗，落果率幾近百分之百，眼看希望渺茫，直到某年氣候巧合，Madagascar 大溪地種與 Pompona 意外同時開花，我們才得以完成跨品種配種，誕生了這支名為「天堂香水」的新品種
這是一株莖條粗壯、葉片巨大、花型碩美、氣根強韌的大花型香草，果莢粗壯如香蕉，為台灣量身育成、全亞洲目前僅此一家成功栽種生產
如今，它不僅活下來了，還活得香氣萬分哦！
從大溪地出發，走向香草的新境界
大溪地香草莢，以獨特的花果香與細膩層次，贏得了無數甜點師與香氛創作者的喜愛，它那優雅、溫柔、清透的香氣，是香草世界裡難以取代的一抹風景！
而當我們走得更深，才發現香草的世界從不止於一種語言，天堂香水香草莢，便是這樣一種延伸：更濃烈、更奔放，也更稀有，像是一場從香草花園延伸到香水殿堂的旅程～
我們珍惜大溪地的優雅，也驕傲於台灣自育出的突破「天堂香水」，一柔一烈、一輕一厚，在香氣的交會中，我們重新認識了「香草」這個字的無限可能！
