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About Vanilla Farm
台湾の心から「台湾バニラビーンズ農園」
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VANILLA KNIGHT
Farmer and Chef
バニラビーンズの風味に深く魅了された味正琳シェフは、バニラビーンズの歴史と用途を研究するために多くの時間と労力を費やしました。そして、桃園農業改良場から技術移転を受け、「バニラプラニフォリア」の栽培を開始し、「バニラ農家」という新たな肩書きを得ました。彼は「バニラ騎士」というブランドを設立し、極上のデザートを追求するだけでなく、台湾での「最高級バニラビーンズ」生産の普及にも尽力しています。バニラ騎士は、台湾初のバニラ園を持つデザートショップとなりました。
Zhenglin Wei
The history of branding
返鄉創業：布丁將甜點工坊
辭去工程師返鄉創業，以手工布丁為起點，探索甜點世界的無限可能
桃改場技轉種植香莢蘭
投入波本香草莢的種植，親手從土壤、溫濕度到授粉環節都細心管理，為未來的香草事業打下堅實基礎。
轉型：香草騎士巧克力工坊
將品牌定位轉型為「香草騎士巧克力工坊」，結合香草與巧克力的風味創新，推出多款香草巧克力產品
開發出手繪星球宇宙巧克力
研發出獨特的手繪星球宇宙巧克力系列，以精緻巧克力半球體象徵星辰，展現「香草騎士」在巧克力藝術上的無限想像。
開始種植大花香莢蘭
開始種植大花香莢蘭（Vanilla Pompona），開拓更多香草品種的可能性，豐富品牌香草產品線。
取得自有配種天香香莢蘭
創立「香草農夫」品牌
成功育成自有品種 Heavenly Perfume V. pompona（天香香草莢），並創立「香草農夫」品牌，作為香草知識分享與推廣的平台，拉近消費者與香草的距離。
第六屆百大青農
創立台中門市「香草家 」
入選第六屆百大青農並受邀擔任首屆台灣香草莢評鑑評審；同年於台中開設第一家直營門市「香草家 Vanilla Gelato」，提供在地天然香草冰淇淋體驗。
獲農業部「最佳傑出青農」
榮獲農業部第六屆百大青農「最佳傑出青農」殊榮，肯定在香草種植與產業推廣上的卓越成就。
轉型：香草騎士香草專門店
品牌再度進化，全面轉型為「香草騎士－香草專門店」，整合香草種植、產品開發與教育體驗，成為台灣香草領航者。
天香香草莢新品正式推出
正式推出天香香草莢新品，將自有優質品種推向市場，為香草愛好者帶來更純粹、濃郁的香草風味。
Teaching and experience
- 灃食公益飲食文化教育基金会 – チョコレート手作り指導
- 苗栗県起業職人手作シリーズ – バニラデザートとミルクレープケーキ
- 国立中興大学園芸学科夏季講座「スマートグリーンファーミング」講師
- 台中農業改良場 – 若手農家ブランド構築経験の共有
- 台湾バニラビーンズ風味評価審査委員
- 国立嘉義大学農学部農場管理 外部講師
- 全国の若手農家グループがバニラビーンズ実演農園を視察
- 全国の学生がバニラビーンズ農園を訪問し、食農教育 – 「バニラファーマー」の産地から食卓までの普及デモンストレーション
- 日本のバニラビーンズ農家と関係者が台湾で交流
- バニリーのチョコレートブランド向けデザートコースの指導
- イタリアのTritticoジェラートマシン台湾プロモーション技師
- 2017〜2021年：日本でのチョコレートマスターコース進修
- 2020〜2021年：中部電機のアイスクリーム技術進修
- 2023年：イタリアンジェラートマスターコース進修
About us
台湾バニラビーンズは2007年に桃園農業改良場によって導入されました。私たちは2012年に栽培を開始し、現在では3000株以上の植株を保有し、安定したバニラビーンズの収穫を実現しています。原産地での生産量が減少しているため、バニラの価格は年々高騰しており、輸入に依存し、国際市場の変動に左右されています。「バニラナイト」は、「台湾産バニラ」の普及を通じて、より多くの農家がこの新興市場に参入し、フードマイレージを削減し、食材の自給率を向上させ、台湾の土地を大切にすることを目指しています。
ABOUT VANILLA
かつて、バニラは貴族だけが楽しめる高級スパイスでした。現代でも、バニラは依然として非常に貴重で、サフランに次いで世界で2番目に高価なスパイスとして位置付けられています。6か月間の発酵と乾燥を経たバニラビーンズは、微かな甘さとバターのような滑らかさを持つ上品で洗練されたバニリンの香りを放ちます。デザートにバニラシードを加えると、控えめで優雅なジュエリーのように、主役を引き立てつつ、全体の風味を高め、味覚に奥深さと豊かさを加えます。
早期，香草是一種只有貴族才能享用的香料。直到今天，香草仍然彌足珍貴。昔は、バニラは貴族だけが楽しめるスパイスでした。今日でも、バニラは非常に貴重で、サフランに次ぐ2番目に高価なスパイスです。バニラビーンズは6か月間ゆっくりと乾燥と発酵が行われ、バターのように甘く滑らかな香りを生み出します。デザートにバニラを加えると、他のすべての風味がより深く、複雑になります。それがなければ、デザートは味気なく平凡になってしまうでしょう。香草莢經過六個月的緩慢乾燥和發酵，香氣如奶油般甜美順滑。在甜點中添加香草，可以使甜點中的所有其他風味更加深入和複雜。沒有它，你的甜點就會變得平淡乏味。
