如何製作香草糖與香草鹽，香草糖是主要做香草甜點的關鍵基礎之一，市面上教學的比例有很多，大家都可以選擇自己喜歡的濃度來做調整，我們今天要準備的材料有 100克的砂糖與1條香草莢，還有密封罐，砂糖與香草莢的比例約100比4，也就是100克的砂糖搭配4克的香草莢（香草莢都約在4克左右），這個比例是隨個人喜好做調整，香草加的越多，風味當然就會越濃，只是成本會提高不少，那使用密封罐的保存呢，可以避免空氣濕度的產生，造成砂糖結塊的現象
那今天來跟大家分享，三種製作方式:
1.直接將一條香草莢縱向剖開，取出果莢內的種子，直接加入糖中，再來將密封罐蓋起來，然後上下搖晃，將香草籽與糖混合，我們約放置14天的時間，就完成了
2.使用1方式後的香草果莢(無種子)，用剪刀剪段之後加入糖中，上下搖晃均勻，讓香草與糖充分混合，一樣約放置14天，就完成了。
3.使用加熱拌煮的果莢(無種子)，果莢吸收水分，會有膨脹的現象，所以空莢要先清洗過，再放到乾燥處風乾，或是用烤箱約120度烤30分鐘，再把果莢跟砂糖放到打粉機內，打約一分鐘，充分混合後，而這樣的處理過後的香草糖，約要放置1個月，就完成了。
以上香草糖做出來後 再加到要做的甜點配方裡，再依製程適當過篩果皮就可以了，而香草糖都是用密封罐來做常溫保存，這就是香草糖的調製方法與保存，而香草糖也可以把砂糖換成鹽巴，就是香草鹽了
我們有拍攝香草糖相關的影片，有問題的地方請點入影片參考，歡迎訂閱與分享
