香草莢可以直接吃嗎?
不可以直接當零食吃
香草莢是〔香料〕，外殼是植物果莢，纖維很強韌，口感不好，通常是刮籽或浸泡使用，香味才會最好。
香草莢要如何保存？
真空保存最佳
香草莢不是死物，它會呼吸，它仍然在發酵，保存香草莢的關鍵，要阻斷［水份、空氣、悶熱］這三種變質因子，來抑制香草莢的發酵作用！
香草農夫最推薦、穩定度也最好的方式，是［使用真空機抽真空保存］，真空袋能將空氣完全隔絕，同時封住香草莢內原有的水分與油脂。
※如果沒有真空機，可以用密封容器，或是用夾鏈袋排出空氣在放入密封罐，每周要拿出來通風５～１０分鐘
※一個月內不使用的話請放入冷凍保存。
香草莢為什麼濕濕的？
香草莢含有水份及油脂
咖啡色液體其實是香草莢本身所釋出的天然油脂，帶有強烈的香氣，並非腐敗產物，特別是含水量略高、油脂豐富的果莢，壓縮抽真空後，會因內部壓力微變而釋出這些香氣成分。
做布丁可以用香草粉嗎
不建議
香草粉是使用完整香草莢(包含果莢)，烘乾後研磨成粉，所以會有粗糙的顆粒口感，如果用在布丁、奶酪等口感細膩滑順的甜點裡，會影響口感，建議布丁奶酪使用正常香草莢或香草精、香草莢醬來製作
香草粉的優點是甚麼？
五大優勢
1️⃣ 經濟實用
：由整支香草莢研磨製成，完整利用外殼與籽，成本更省、用量好掌控。
2️⃣ 香氣濃郁穩定：
天然香草香氣濃厚，耐高溫，特別適合餅乾、蛋糕與麵包烘焙。
3️⃣ 使用方便：
無需刮籽或浸泡，直接加入配方即可，操作快速簡單。
4️⃣ 適合飲品沖泡：
可用於香草咖啡、香草奶茶等飲品，香氣自然釋放。
5️⃣ 天然無酒精：
不含酒精成分，適合兒童點心與對酒精敏感者使用。
泡香草精可以用米酒、
白蘭地、威士忌嗎？
最佳使用伏特加
伏特加幾乎沒有風味，只是酒精與水，所以能把香草的香氣完整萃取出來。其次常見是使用蘭姆酒，但像蘭姆酒、伏特加、米酒等，都有酒本身的特色風味，會掩蓋掉一些香草風味，可依照自己喜好測試
香草莢要冷藏嗎？
不可以冷藏
冷藏容易造成水氣凝結，反而容易發霉，請真空保存唷～
※如果沒有真空機，可以用密封容器，或是用夾鏈袋排出空氣在放入密封罐，每周要拿出來通風５～１０分鐘
※一個月內不使用的話請放入冷凍保存。
香草粉適合用在哪裡?
香草粉應用
1. 烘焙（餅乾、蛋糕、麵包）
2. 調製飲品 (香草紅茶、香草咖啡、香草奶茶)
3. 加工製品 (香草糖、香草鹽)
做蛋糕可以用香草粉嗎?
可以
香草粉適合用來烘焙使用，但要注意使用量，因為香草粉帶有顆粒口感，所以加太多的話會有沙沙的感覺。
天香是甚麼味道?
可洽服務人員試聞
天香風味介於波本與大溪地之間，但風味較為厚重！
Cocoa notes: Rich, chocolate-like aroma reminiscent of dark chocolate.
Caramel and berry undertones: Subtle caramel sweetness combined with a fresh berry fragrance.
Long-lasting floral perfume: When gently touched, the pod releases a lingering, perfume-like floral scent.
天香適合用來做甚麼?
冰淇淋
天香適合用來製作冰淇淋為最佳用途，也可以用來製作可麗露跟卡士達，但要注意天香適量使用即可
推薦使用哪一種蘭姆酒
依照個人口味
無論是白蘭姆酒、金蘭姆酒、黑蘭姆酒，都有各自的特色，依照每個人的喜好不同，也都有各自適合自己的風味，建議可先使用白蘭姆酒，風味較為清爽，如喜愛醇厚風味，則可先測試使用黑蘭姆酒來製作香草蘭姆酒
三個品種的差別
可至展售區試聞
波本風味偏向木質調、煙燻、果乾的風味
大溪地風味則是花香調為主
天香是較濃郁的花香味，宛如香水的味道
三款香草莢在大小、發酵方式、植物型態也都有各自不同的特徵，歡迎報名一日農夫體驗遊程來親自體驗
香草莢的殼能用嗎?
可以
香草的風味來源60%~70%來自香草果莢，而不是香草籽，所以一般使用時會建議連同果莢一起使用，例如製作布丁時，把香草莢籽刮出後，連殼一起丟入牛奶內一起熬煮，但有時可能只使用了香草籽，那麼沒使用的香草莢果殼，可以放入伏特加內泡酒來製作香草精萃取哦！
香草可以保存在砂糖內嗎
可以，但久放會乾燥
一般沒用完的香草莢，會建議用來製作香草糖，但如果要作為保存方式，香草莢在糖內會越來越乾燥，如果放太久，風味跟水份會被糖吸收，香草莢會變得乾硬不好使用，如果希望保持香草莢柔軟，仍然建議最好的保存方式為「真空」
香草莢可以冷凍保存嗎？
非不得已的話可以
如果不小心購買太多香草莢，無法短期使用完畢，為避免浪費的情況，可以將香草莢以夾鏈袋包裝排出空氣（可套多層夾鏈袋以防吸附冰箱味道），放入冷凍保存
※注意！注意！
1. 冷凍拿出來後不可再冰回去
2. 冷凍可延長保存期限，但無法維持香氣不變，最佳方式仍然是真空常溫保存並盡早使用完畢。
※冷凍莢使用方式：取出香草莢＞放置餐巾紙上吸濕＞退冰至常溫狀態擦乾水份即可使用。
※天香不可冷凍
香草莢怎麼挑選
挑選五個重點
👉 看起來濕潤、有深色香草液體是加分關鍵。
2️⃣ 長度足夠，建議 15 公分以上
👉 長度越長、香草籽含量越多。
3️⃣ 果莢柔軟有彈性
👉 用手輕壓，不乾裂、不僵硬為佳。
4️⃣ 厚實有手感，代表籽多
👉 越厚實裡面籽含量通常越高
5️⃣ 購買後聞香確認
👉 香氣要自然濃郁，帶焦糖、奶油、木質等層次。
📌 依 ISO 5565，香草莢理想含水量：25%～38%
詳看如何挑選文章介紹：如何挑選好的香草莢？3大重點判斷香草莢品質好壞～
香草莢可以做菜嗎？
可以
香草莢可以放多久
兩年
香草莢會壞掉嗎?
會唷！
Can moldy vanilla beans still be used?
不可以
Do vanilla beans need to be washed?
不可以
香草精是化學的嗎？
請檢查成份表
純天然香草精：只會有酒精，跟天然香草莢
化學合成香草精：通常會是丙二醇、香料或香精，也會有出現焦糖色素（用來模仿天然香草精的顏色）
少部分會天然跟化學混合，使用丙二醇、香料或香精，但也會加入少量天然香草材料
香草精可以取代香草莢嗎?
是需求而定
Is Vanilla Extract Essential?
是需求而定
香草精：用量省、可自製、低成本（缺點含酒精成分）
香草粉：用量省、方便使用（缺點不好自製、顆粒感重，不適合做布丁等細膩的餐食）
香草莢醬：用量中、方便使用、無須加熱使用（缺點不好自製、本身有甜度不適合製作無糖產品）
香草粉可否替代香草精?
可以
1 克香草粉≈1 茶匙香草精≈1 根香草莢。
實際用量視配方與個人口味調整。
香草粉可否替代香草精?
可以
1 克香草粉≈1 茶匙香草精≈1 根香草莢。
實際用量視配方與個人口味調整。
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