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園區第一階段採收，因為花期長達一個月，每條豆莢的成熟時間都不一樣，長達6~8個月的果莢成熟期，末端有明顯變黃的豆莢，可以開始採收。

香草豆莢如在不採收，會有裂莢的情形發生，進而發霉腐爛等，種植的努力心血，就白費了

採收後的豆莢，第一個步驟先用清水清洗，洗去豆莢上的蟲害、灰塵，之後紀錄重量、分級等

殺菁的目的，是要用高溫阻止豆莢植物性生長，開始產生香氣的酶促反應，我們使用低溫殺菁法，使用63~65度之熱水，浸泡2~3分鐘，結束後請將水分瀝乾。

香莢蘭花朵之授粉，可是一整年來，最早起、最疲勞與最忙的時候，因為香莢蘭之花朵，無法自花授粉，自然授粉率低於1%，所以香莢蘭花朵授粉的工作，就必須全由人力來代勞，因此授粉的工作，直接影響最重要的產量與品質的一大關鍵。

香莢蘭的花朵為兩性花，腋生，花為黃綠色，花朵一般開在三年生的莖蔓上，所以植株矮化相當重要，但花開位置但一定規律性，每個花序一天約開1~3朵花，因花朵清晨5~6點開放，所以授粉時間約晨間6點，授粉工作需在11點之間完成。


蕊喙(rostellum)，又稱「小喙」，是蘭科(Orchidaceae)植物的蕊柱前面舌狀突起的部分。在柱頭的三個裂片中，兩個形成柱頭，不結實性的一個即變成這種蕊喙。因其形態相當複雜，在屬級的分類上具有重要的意義。後方凹陷形成藥窩，前方形成著粉盤，或形成其包囊。花粉粘合成團塊，與蕊喙相連接。蕊喙是蘭科植物獨一無二的結構之一，但並非所有蘭科植物都有蕊喙。

蕊喙這蘭科特有的構造，就是將花藥與柱頭隔離開，避免花朵自花授粉。



所以使用鐵製針狀物，將蕊喙從中央隔開，在用食指與拇指將花藥與柱頭輕壓一下，授粉即完成，一朵花授粉時間約10秒已內，一人一日約可授粉1000朵以上，所以需以種植面積與開花數量來決定花期所需之人力，授粉動作務必迅速確實，明年才有收穫滿滿之香草莢。

就要邁向2018年了，豆莢也快進入了採收期，每日園區管理，也要觀察豆莢的生長狀況，可能是微量元素之補充不足，有些豆莢末端已明顯的變黃，但實際原因還有待觀察。

目前暫時不做任何處理，就讓它在枝上自然乾燥，順便紀錄變化之情形。


香草豆莢之長度，以馬達加斯加為例，平均約16-18公分，正常最大長度約為27公分，當然長度不是絕對，還要依乾燥後的含水量、顏色、外觀、香氣等來做評鑑。


香草騎士園區，目前紀錄最長的香草豆莢約為25公分，紀錄時還真是興奮，雖然長莢整體數量不多，目標還是以果莢長度均衡為主，且果莢越長價格越高，消費者端購買的意願度降低，但表示園區植株健康，根系發展健全，養分吸收良好，希望明年也會有更好之成績，在破紀錄

香莢蘭因種子非常細小，繁殖生長非常之緩慢，組織栽培之技術要求，又是另外一門課題，目前繁殖大宗接以扦插法為主，只要選定建康之植株，就能進行大量繁殖。

選擇健康之植株，建議兩個節間以上，帶有未枯萎之氣生根，器具需消毒，避免病毒感染，每年11~12月定期修剪，利於明年之花芽分化，促進開花。

傷口建議於陰涼處風乾，避免扦插太潮濕而腐爛，一個節間會有1~2根氣生根，接觸土壤後，保持濕度即可發根。

建議使用已消毒之培養土，培養土需拌合50%左右之介質(蛭石、蛇木、發泡煉石、木炭等)增加排水與透氣性，無肥可在拌合有機肥或固態長效肥等，將剪下之枝條根部埋入土壤，傷口可外露風乾，為避免腐爛之最好方法。

苗期遮陰率控制在70%遮蔽率最為適合，節間也可直接埋入土壤，但土壤保持透氣，保持通風，避免腐爛；頂芽枯萎屬正常現象，冬天非生長期，溫度過低，約3~4個星期會從節間處發出嫩芽，生長穩定後在定植引蔓。

香莢蘭花期約於六月初結束，花梗(子房)的位置會迅速膨脹，於45天內果莢成行，進入漫長的成熟階段，成熟期長達約6~8個月的時間，果莢從深綠色轉成淺綠色，末端約1cm處略見黃色，則是成熟之果莢，需進行採收殺菁之動作。

今年果莢成短不一，長度最長約22公分，而最短則約12公分左右，明年授粉應做好疏花之工作，確保長度均達18公分以上，才符合市場需求之長度。

果莢生長之剖面，已有黑色之香草籽，香草籽之數量，影響後續乾燥之香氣等，在成熟期養分之供給亦然重要。

周末南征北討，清晨從埔里一路殺到台北南門市場佈展，頂著35度的高溫，快曬成人乾，但為了推廣【台灣香莢蘭產業】，只好當成修行，非常感謝熱情來看我們的粉絲們，也歡迎大家來埔里門市參觀、吃下午茶哦！

你知道台灣也有香草園嗎？最近越來越多粉絲注意到我們香草騎士的香草園，經常會提出對於香草的疑問，也期望我們可以多分享香莢蘭的資訊，所以香草騎士也準備好，持續為大家放送園區近況囉~當然也會陸續介紹關於香莢蘭的知識及種植，希望有興趣的粉絲朋友可以多加關注我們的官方網站哦！

2017年4月15日，園區裡的花苞開了第一朵香莢蘭花朵，這正是在預告著，忙碌的授粉期來臨了~

香莢蘭要生長到能開花必須要至少1年6個月以上，大約在每年1-3月期間，花序會生長於節上。

（圖為香莢蘭花序）

一般莖蔓上能同時抽生1-30個花序，花朵會在每天大約清晨5~6點開放約1-3朵，我們必須在這個時間上進行人工授粉~因為花朵開花到凋謝僅約6-8小時，等過陣子開始授粉時，在持續跟大家分享