香草莢可以直接吃嗎?
不可以直接當零食吃
香草莢是〔香料〕，外殼是植物果莢，纖維很強韌，口感不好，通常是刮籽或浸泡使用，香味才會最好。
香草莢要如何保存？
真空保存最佳
香草莢不是死物，它會呼吸，它仍然在發酵，保存香草莢的關鍵，要阻斷［水份、空氣、悶熱］這三種變質因子，來抑制香草莢的發酵作用！
香草農夫最推薦、穩定度也最好的方式，是［使用真空機抽真空保存］，真空袋能將空氣完全隔絕，同時封住香草莢內原有的水分與油脂。
※如果沒有真空機，可以用密封容器，或是用夾鏈袋排出空氣在放入密封罐，每周要拿出來通風５～１０分鐘
※一個月內不使用的話請放入冷凍保存。
香草莢為什麼濕濕的？
香草莢含有水份及油脂
咖啡色液體其實是香草莢本身所釋出的天然油脂，帶有強烈的香氣，並非腐敗產物，特別是含水量略高、油脂豐富的果莢，壓縮抽真空後，會因內部壓力微變而釋出這些香氣成分。
做布丁可以用香草粉嗎
不建議
香草粉是使用完整香草莢(包含果莢)，烘乾後研磨成粉，所以會有粗糙的顆粒口感，如果用在布丁、奶酪等口感細膩滑順的甜點裡，會影響口感，建議布丁奶酪使用正常香草莢或香草精、香草莢醬來製作
香草粉的優點是甚麼？
五大優勢
1️⃣ 經濟實用
：由整支香草莢研磨製成，完整利用外殼與籽，成本更省、用量好掌控。
2️⃣ 香氣濃郁穩定：
天然香草香氣濃厚，耐高溫，特別適合餅乾、蛋糕與麵包烘焙。
3️⃣ 使用方便：
無需刮籽或浸泡，直接加入配方即可，操作快速簡單。
4️⃣ 適合飲品沖泡：
可用於香草咖啡、香草奶茶等飲品，香氣自然釋放。
5️⃣ 天然無酒精：
不含酒精成分，適合兒童點心與對酒精敏感者使用。
泡香草精可以用米酒、
白蘭地、威士忌嗎？
最佳使用伏特加
伏特加幾乎沒有風味，只是酒精與水，所以能把香草的香氣完整萃取出來。其次常見是使用蘭姆酒，但像蘭姆酒、伏特加、米酒等，都有酒本身的特色風味，會掩蓋掉一些香草風味，可依照自己喜好測試
香草莢要冷藏嗎？
不可以冷藏
冷藏容易造成水氣凝結，反而容易發霉，請真空保存唷～
※如果沒有真空機，可以用密封容器，或是用夾鏈袋排出空氣在放入密封罐，每周要拿出來通風５～１０分鐘
※一個月內不使用的話請放入冷凍保存。
香草粉適合用在哪裡?
香草粉應用
1. 烘焙（餅乾、蛋糕、麵包）
2. 調製飲品 (香草紅茶、香草咖啡、香草奶茶)
3. 加工製品 (香草糖、香草鹽)
做蛋糕可以用香草粉嗎?
可以
香草粉適合用來烘焙使用，但要注意使用量，因為香草粉帶有顆粒口感，所以加太多的話會有沙沙的感覺。
天香是甚麼味道?
可洽服務人員試聞
天香風味介於波本與大溪地之間，但風味較為厚重！
可可香氣：帶有可可風味，類似黑巧克力。
焦糖與莓果香：淡淡的焦糖甜味與莓果清香
持久的花香香水：輕觸豆莢後，仍能留下如香水般的芳香。
天香適合用來做甚麼?
冰淇淋
天香適合用來製作冰淇淋為最佳用途，也可以用來製作可麗露跟卡士達，但要注意天香適量使用即可
推薦使用哪一種蘭姆酒
依照個人口味
無論是白蘭姆酒、金蘭姆酒、黑蘭姆酒，都有各自的特色，依照每個人的喜好不同，也都有各自適合自己的風味，建議可先使用白蘭姆酒，風味較為清爽，如喜愛醇厚風味，則可先測試使用黑蘭姆酒來製作香草蘭姆酒
三個品種的差別
可至展售區試聞
波本風味偏向木質調、煙燻、果乾的風味
大溪地風味則是花香調為主
天香是較濃郁的花香味，宛如香水的味道
三款香草莢在大小、發酵方式、植物型態也都有各自不同的特徵，歡迎報名一日農夫體驗遊程來親自體驗
香草莢的殼能用嗎?
可以
香草的風味來源60%~70%來自香草果莢，而不是香草籽，所以一般使用時會建議連同果莢一起使用，例如製作布丁時，把香草莢籽刮出後，連殼一起丟入牛奶內一起熬煮，但有時可能只使用了香草籽，那麼沒使用的香草莢果殼，可以放入伏特加內泡酒來製作香草精萃取哦！
香草可以保存在砂糖內嗎
可以，但久放會乾燥
一般沒用完的香草莢，會建議用來製作香草糖，但如果要作為保存方式，香草莢在糖內會越來越乾燥，如果放太久，風味跟水份會被糖吸收，香草莢會變得乾硬不好使用，如果希望保持香草莢柔軟，仍然建議最好的保存方式為「真空」
香草莢可以冷凍保存嗎？
非不得已的話可以
如果不小心購買太多香草莢，無法短期使用完畢，為避免浪費的情況，可以將香草莢以夾鏈袋包裝排出空氣（可套多層夾鏈袋以防吸附冰箱味道），放入冷凍保存
※注意！注意！
1. 冷凍拿出來後不可再冰回去
2. 冷凍可延長保存期限，但無法維持香氣不變，最佳方式仍然是真空常溫保存並盡早使用完畢。
※冷凍莢使用方式：取出香草莢＞放置餐巾紙上吸濕＞退冰至常溫狀態擦乾水份即可使用。
※天香不可冷凍
香草莢怎麼挑選
挑選五個重點
👉 看起來濕潤、有深色香草液體是加分關鍵。
2️⃣ 長度足夠，建議 15 公分以上
👉 長度越長、香草籽含量越多。
3️⃣ 果莢柔軟有彈性
👉 用手輕壓，不乾裂、不僵硬為佳。
4️⃣ 厚實有手感，代表籽多
👉 越厚實裡面籽含量通常越高
5️⃣ 購買後聞香確認
👉 香氣要自然濃郁，帶焦糖、奶油、木質等層次。
📌 依 ISO 5565，香草莢理想含水量：25%～38%
詳看如何挑選文章介紹：如何挑選好的香草莢？3大重點判斷香草莢品質好壞～
香草莢可以做菜嗎？
可以
香草莢可以放多久
兩年
香草莢會壞掉嗎?
會唷！
香草莢發霉還能用嗎？
不可以
香草莢要洗嗎？
不可以
香草精是化學的嗎？
請檢查成份表
純天然香草精：只會有酒精，跟天然香草莢
化學合成香草精：通常會是丙二醇、香料或香精，也會有出現焦糖色素（用來模仿天然香草精的顏色）
少部分會天然跟化學混合，使用丙二醇、香料或香精，但也會加入少量天然香草材料
香草精可以取代香草莢嗎?
是需求而定
香草精一定要加嗎？
是需求而定
香草精：用量省、可自製、低成本（缺點含酒精成分）
香草粉：用量省、方便使用（缺點不好自製、顆粒感重，不適合做布丁等細膩的餐食）
香草莢醬：用量中、方便使用、無須加熱使用（缺點不好自製、本身有甜度不適合製作無糖產品）
香草粉可否替代香草精?
可以
1 克香草粉≈1 茶匙香草精≈1 根香草莢。
實際用量視配方與個人口味調整。
香草粉可否替代香草精?
可以
1 克香草粉≈1 茶匙香草精≈1 根香草莢。
實際用量視配方與個人口味調整。
台灣第一等
台灣第一家有香草園的甜點店
草地狀元
全台之最香草王
請問 今晚住誰家
尋找全台唯一香草大王！
